食堂卫生安全教育培训,目 录,Content & Contents,食品卫生安全,案情：年月，根据连续 对三鹿集团婴幼儿奶粉污染事件的 深入调查，公安机关依据刑法 和刑事诉讼法的有关规定，对 三鹿集团原董事长、总经理田文华 刑事拘留。 点评：三鹿毒奶粉事件暴露出了国 内整个奶业“潜规则”正是对食品安全的漠视，对不法行为的纵容，才酿成婴儿重病乃至死亡的悲剧。食品安全事关民族未来，痛定思痛，希望三鹿毒奶粉事件成为中国食品行业最后一次安全事故,食品卫生安全,案情:2010年10月12日，某企业员工因食用集体食堂发芽马铃薯中毒，95人中毒； 中毒原因：储藏不当，至马铃薯发芽或部分变黑绿色，其中的龙葵碱大增，烹调时又未能除去或破坏龙葵碱，食后即发生中毒。 预防：防止生芽，生芽较少的，应彻底挖去芽和芽眼，且不宜炒丝和片，宜红烧、炖、煮吃。可加些醋,食品卫生安全,食物中毒的预防 加工过程控制 留样管理 从业人员卫生管理,常见食品中毒种类,1、细菌性食物中毒 2、化学性食物中毒 3、有毒动植物食物中毒,细菌性食物中毒,细菌性食物中毒,1.交叉感染 2.从业人员带菌污染 3.未烧熟煮透 4.贮存温度时间
