.食品库房管理制度1 、食品及其原料不能和非食品及有害物质共同存放。2 、各类食品及其原料必须分类、分开摆放整齐。3 、各类食品及其原料要做到离地10 厘米、离墙 15 厘米存放于货架上。4 、散装食品应盛于货架上，密封好并张贴标识。5 、库房内应经常通风、防潮、防腐，保持室内干燥清洁。6 、库房门、窗防鼠设施应经常检查，保证功能完好。7 、采购、验收、发放应有登记和记录。8 、库房内食品及其原料应经常进行检查，及时发现和清理过期、变质食品及其原料。9 、库房整齐干净，干燥通风。存放的食品原料，不得有过期、腐烂、变质的食物，要经常检查。10 、米面放置应隔墙离地，用后及时封口，不能撒在地上。库房内有灭鼠设备，有挡鼠板，每周清扫擦拭。.食品粗加工卫生管理制度一、厨房内要保持卫生干净，粗加工间保证操作台干净无积水。二、食品原料的清洗分别设置肉类原料（包括水产品）和蔬菜类分开使用，并按照标识使用器具，不得乱用。三、清洗蔬菜的功能区要设有蔬菜浸泡池，所有蔬菜要经过浸泡并充分清洗干净后方可
