酒店餐饮经营方案.doc

.酒店餐饮经营方案模式15 潮粤轩：营业面积： 约 1100 平方米经营范围：中餐厅礼堂（ 80 餐位） /包厢 15 间（ 150 餐位）合共 230 餐位。经营菜系：以港式高档粤菜为主，配以别具风味的潮州美食时令海鲜为辅。营业时间：13:00 16:00和19:00 24:00市场定位：本地中高消费力的消费群体为主，住客为辅。价格定位：菜谱价格定位策略为： 与本市其它五星级酒店、 顶级酒楼大致相同。客源市场：住客、会员、商务人仕、政府/部队官员、企业投资者及长驻乌市工作的高薪职员。经营思路：在本酒店所有餐饮场所的经营收入份额中，以潮粤轩所占的份额最大，任务最重；.同时，也是本地顾客最容易体现本酒店服务优劣的营业场所，关系着本地市场对本酒店服务优劣的评价，对本酒店的名声影响尤大。为此，我们必须投入最大的专业力量于此。虽然本酒店的地理位置优越，四周为密集的商务企业，但市中心知名食府甚多，为此，我们不应该按有麝自然香