脂肪碘值测定的实验报告 一、试验目的 1.把握皂化价测定的原理和方法。 2.加深对油脂性质的了解。 二、试验原理 脂肪的碱水解称皂化作用。皂化1g 脂肪所需KOH 的毫克数，称为皂化值。脂肪的皂化值和其相对分子质量成反比(亦与其所含脂酸相对分子质量成反比)，由皂化值的数值可知混合脂肪(或脂酸)的平均相对分子质量。 平均分子量3561000皂化值 三、仪器、试验原料与试剂 仪器：电热恒温水浴锅、电子分析天平、烧瓶250mL(2)、滴定管(酸式)50mL(1)、(碱式)50mL(1)。 原料：脂肪(猪油、豆油、棉籽油等均可) 试剂： 1. 0.100mol/L 氢氧化钾乙醇溶液：配好后以0.1000mol/L 盐酸标准液标定，精准调整其浓度至0.100mol/L。 2. 0.100mol/L 盐酸标准溶液：取浓盐酸(相对密度1.19A.R.)8.5mL，加蒸馏水稀释至1000 mL，此溶液约0.1mol/L，需标定。(最好用恒沸盐酸配制，可不必标定)
