2021/5/25,精品】1-2重要的能源-油脂,油 （ 植物油脂 液态,脂肪（动物油脂 固态,第二节 重要的体内能源油脂,2021/5/25,精品】1-2重要的能源-油脂,1 .衣服上的油渍可用汽油洗,2. 家里做汤放的油浮在水面，油脂有的呈液态，有的呈固态,3.触摸时有滑腻感,4油瓶快倒空时，油滴速度很慢,提供能量对比,请结合你的生活实际谈谈你对你所接触到的油脂的认识。(可谈谈你所知道的它们对你的身体有什么作用或者它们的特点。,2021/5/25,精品】1-2重要的能源-油脂,一、油脂的组成和结构,油脂是由多种高级脂肪酸如硬脂酸、软脂酸或油酸等跟甘油生成的酯，叫做甘油三脂,2021/5/25,精品】1-2重要的能源-油脂,油脂的结构,1）R1、R2、R3可以代表饱和烃基或不饱和烃基。 （2）如果R1、R2、R3相同，这样的油脂称为单甘油酯；如果R1、R2、R3不相同，称为混甘油酯。 （3）天然油脂大都为混甘油酯，且动、植物体内的油脂大都为多种混甘油酯的混合物，无固定熔沸点,2021/5/25,精品】1-2重要的能源-油脂,油脂的物理性质,1密度比水的密度小，为0.90.95g/cm
