食品污染及其预防,内容,食品污染的概况和存在的问题 食品生物、化学性污染的危害及鉴定 食品腐败的定义、过程及预防处理措施,食品污染（Food Contamination,Food contamination refers to the presence in food of harmful chemicals and microorganisms which can cause consumer illness 食品污染：是指在各种条件下，导致有毒有害物质进入到食物，造成食品安全性、营养性和/或感官性状发生改变的过程。 食品从种植、养殖到生产、加工、贮存、运输、销售、烹调直至餐桌的整个过程中的各个环节，都有可能受到某些有毒有害物质污染，以致降低食品卫生质量或对人体造成不同程度的危害,回顾历史上的食品安全重大事件，令人触目惊心！ 1968年，日本稻米镉污染事件，引起“痛痛病” 1971年，日本甲基汞污染事件，引起“水俣病” 1986年，前苏联切尔诺贝利核泄漏事件，造成15万平方公里的污染 1987年，中国上海毛蚶污染事件，造成33万人的甲肝爆发 1992年，英国疯牛病事件，造成英国畜牧业
