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浙教版九年级科学 第四章 代谢与平衡复习资料第一节 食物与摄食（第一课时）知识点1热量价：每克营养物质在体内 氧化 时所产生的 热量 叫热量价。不同物质的热量价是不同的，蛋白质为16.7千焦，糖类为16.7千焦，脂肪为37.7 干焦。2食物中的营养素主要有水、糖类、蛋白质、脂肪、无机盐、维生素和粗纤维等7大类。3各类营养素的作用。糖类：是人体细胞最重要的供能物质； 人体细胞的种组成成分。蛋白质：是细胞生长和修补的主要原料； 为人体生命活动提供能量； 参与人体的各种生理活动。脂肪：生物体贮存能量的物质。水：细胞的重要组成成分； 各种生理活动的基础。无机盐：构成组织和维护正常生理功能所必需的物质。如缺锌时会使儿童味蕾功能下降,造成食欲减弱。维生素：是维持人体正常生理活动不可缺少的微量有机物，含量最少。粗纤维：来源于植物性食物，能吸收和保留水分，辅助人体对食物的消化和吸收。4几种维生素来源及缺乏症（多来源于动物内脏）名称缺乏