【最新】南开18秋学期(1709、1803、1809)《食品安全与日常饮食(尔雅)》在线作业(第二版).doc

-(单选题) 1: 风险管理的主要内容不包括（）。A: 暴露评估B: 风险评价C: 风险管理选择评估D: 监控和审查正确答案: (单选题) 2: （）具有使血管扩张的作用，与某些胺类形成的化合物是致癌的。A: 硝酸钠B: 亚硝酸钠C: 硫酸铜D: 硫酸钠正确答案: (单选题) 3: 油脂在高温加热过程中所产生的多主要的有害化合物？A: 三氯氰胺B: 苯并芘C: 氯丙醇D: 丙烯酰胺正确答案: (单选题) 4: 1852年一本具有划时代意义的作品（）催生了美国屠宰法、食品法等一系列法案的出台。A: JusticeB: Call of the WildC: The