.酒店整体质检方案由于酒店产品的质量在很大程度上取决于服务员的即席服务表 现，服务员的即席服务表现又很容易受他们情绪波动的影响，因此， 酒店产品的质量具有很大的不稳定性。此外，由于目前酒店的供应量超过了酒店的需求量， 因而酒店业的竞争十分激烈。各酒店都想吸引回头客，以保持稳定的客源。吸引回头客，又取决于酒店产品的高质 量与质量的稳定性。因此，酒店实行全面质量管理制度。质 量 管 理 体 系一、 全面质量管理制度全面质量管理（ Total Quality Control），也就是全面的质量控制. 这里的全面包括下列三方面的含义：一是全方位，它是指酒店的每一个岗位都要参与质量管理；二是全过程， 它是指酒店的每一个岗位的每一项工作从开始到结束都要进行质量管理；三是全体人员， 它是指酒店每一个岗位从事每一项工作的员工都要参与质量管理。控制的含义是指确立工作标准， 用工作标准来指导和检查工作结果，并对工作结果进行分析。如果符合标准，看一下是否需要继续改进，如果 不符合标准，看一下是标准有问题还是员工
