优秀的值班管理.docx

.优秀的值班管理良好值班管理技巧是使餐厅管理水平和优 质顾客服务成功呈现的主要因素。值班经 理兼具着多种不同的角色，包括领导者， 计划者，问题解决者，训练者及指导人。有效率的值班经理必须明白在餐厅营运中 有哪些基本任务必须完成。同时了解如何 透过协调组织人员的工作，将清洁明亮舒 适的环境，友善准确快速的服务及优良的 产品传递给每位顾客，使达到101的顾客满意。值班经理的工作目标每一个营运时段都会设定一名值班经理统筹现场。值班经理在当班期间统筹内协调人员， 控制物料平稳及维护机器设备， 因此对现场 Q.S.C.有不可推卸的责任这便是所谓的值班经理责任制。1. 工作目标提供顾客一个愉悦的用餐经验，这包括以下内容：美(Cleanliness):美观整洁的环境真(Hospitality):真诚友善的服务准(Accuracy):准确无误的供餐 优(Maintenance):优良维护的设施高(Product):高质稳定的产品快(Sp