食物的变质,减慢食物变质的速度,不论动物性或是植物性的食物，在常温下放置一段时间后就会变质。有的发霉结块，有的腐败发臭，有的腐烂变酸，有的发臊变味,腐烂的鱼,发霉的面包,食物变质的原因,食物中产生了微生物,如：面包上长出了霉菌 腐烂的鱼上长出了细菌等等,味道有变化，基本上是发酸发臭， 食物变色，长毛， 营养发生改变,变质食物的特点,食物容易变质的条件,2.有水分,3.和空气接触,1.温度较高,如何减慢食物变质的速度,解决温度较高的办法,降低温度,解决有水分的办法,减少水分,解决和空气接触办法,隔绝空气,咸肉,饼干,水果罐头,肉 罐 头,真空包装,小结： 减慢食物变质的方法,拓展、了解,如何利用冰箱正确对食物进行保鲜 如果使用冰箱不当，特别是其中的冷藏室，不但不能为食物保鲜，反而很容易成为细菌繁殖的场所。 蔬菜在保存之前最好不要清洗，用保鲜膜或保鲜袋包好放在冷藏室中即可，因为清洗会破坏蔬菜表面的蜡质，为微生物的入侵打开方便之门。如果将瓜果蔬菜长时间存放于冰箱中，尤其是硝酸盐含量较高的叶菜类。虽然硝酸盐本身没有毒，但蔬菜储藏一段时间后，由于酶和细菌的作用，硝酸盐被还原成亚硝酸盐，这是一种致
