李明军,河南师范大学生命科学学院教授 农业农村部薯类专家组山药专家 国家山药产业科技创新联盟理事长 2021年5月13日,山药优质高效栽培技术,2021年全国小宗粮豆网络培训班,主要内容,一、山药简介 二、我国山药产业现状 三、山药优质高效栽培技术,一、山药简介,1、分类地位（植物学分类） 山药，又名薯蓣 薯蓣科（Dioscoreaceae） 薯蓣属（Dioscorea） 多年生草质藤本根状茎（或块茎）类植物 全世界共615种,2、起源与分布,三大起源中心：亚洲、非洲和南美洲 主要分布于亚洲、非洲、拉丁美洲和大洋洲的47 国家 250400种分布在热带和亚热带地区,中 国 山 药,普通山药（怀山、淮山） ( D. opposita Thunb.) （约占80,田薯（大薯或柱薯） ( D. alata L. ) （约占20,棒山药,长柱形,圆筒形 扁块形,3、园艺学分类,我国是山药的重要原产地和驯化中心，有55 按园艺学通常将其分为两类。 长山药,4、成分与功效,成分： 淀粉、多糖、蛋白（黏蛋白）、薯蓣皂甙、脱氢表 雄酮（DHEA，青春素）、多巴胺、尿囊素等。 功效： 具有健脾补肺、益胃
