餐饮服务从业人员食品安全知识培训试卷（A）.docx

餐饮服务从业人员食品安全知识培训试卷（A）单位：姓名：成绩：考试时间：一.单选题1.根据食品安全法规定，国家对餐饮服务实行（）制度。A.许可B.审查C.管理 D协调2.属于禁止生产经营的食品是（）。A.含有寄生虫的食品B.含有微生物的食品C.含有致病性寄生虫、微生物的食品3.（）部门负责对餐饮服务提供者食品、食品添加剂及食品相关产品采购索证索票、进货查验、采购记录行为进行监督。A.卫生B.工商C.质检D.食品药品监督4. 在食品生产经营过程中必须保持：（）A 内环境整洁B 外环境整洁C 内外环境整洁5. 餐饮企业的选址不得设在易受到污染的区域，建筑周围不得有粉尘、有害气体、放射性物质和（）。A.非食品经营B.商场或超市 C .其他扩散性污染物6.餐饮业应当配备专职或者兼职的（）人员。A 行政管理B 服务管理C 食品安全管理7.餐饮业从业人员必须经健康检查和食品知