物华天宝，人杰地灵的鱼米之乡江西，养 物华天宝 人杰地灵 “物华天宝，人杰地灵”的鱼米之乡江西，哺育了千千万万的江西人，同时也孕育了独具一格的赣菜文化。 赣菜有着悠远的历史和辉煌的过去。史料中有关赣菜的记载，目前可以考证到的，最早见于汉书和后汉书，在豫章记中有这样的表述：“饭稻羹鱼”，“嘉蔬精稻，擅味八方”。现在人民大会堂将好几道赣菜列入了国宴菜谱。2021年北京奥运，“藜蒿炒腊肉”也作为江西菜的代表进入了奥运食谱。 “原汁原味是赣菜最大特色，这是全部赣菜厨师和讨论者的共识。”赣菜所选用的原料，大都产于本地，江西丰富的物产为赣菜的进展奠定了最坚实的基础。山清水秀的江西，历来都是富庶的鱼米之乡。鱼米乃菜之基，没有冻米自然也就没有“遂川冻米鸡”，没有好米磨出的粉，哪里会有粉蒸肉、粉蒸鱼的香？江西的菜品原料据统计不下500种，仅鄱阳湖的鱼就有170多种，乌鸡、黑鸡、三黄鸡鸡的种类也多，还有各种野味。至于特产，那就更丰富了，安福的火腿，南安的板鸭，还有庐山的石鱼、石耳、石鸡，萍乡的烟熏肉真正是“物华天宝”！赣菜之所以受到欢迎，其选料之广泛和精细
