【走近反式脂肪酸阅读答案】 走近反式脂肪酸 走近反式脂肪酸 路过西点屋，迷人的香味就会扑鼻而来。人们很难抵抗这样的诱惑力吃一块奶油蛋糕吧。正在此时，你的脑袋或许会飘过一丝疑虑：公众近期关注的反式脂肪酸问题是不是真的会影响我们的身体？迷人的奶油蛋糕，还能吃吗？吃了之后，会生病吗？ 反式脂肪酸也称反式脂肪，它可分两类：一类是自然?的，一类是人工制造的。前者是牛羊肉和牛羊奶中的反式脂肪，含量不高，经过讨论证明对人体没有危害；后者是在油脂加工和烹调过程中产生的，过量食用会对人体产生危害。 人工制造的反式脂肪分为有意生产和无意生产。有意生产始于1910年的氢化技术，它可以让植物油具备动物油脂的功能，就是氢化油，后经讨论证明，氢化油中含有大量的反式脂肪酸。无意生产的反式脂肪酸，是在油脂加工或烹调过程中产生的，只要是液态油脂，都富含各种不饱和脂肪酸，用180以上高温长时间加热，比如油炸、油煎等，都会产生反式脂肪。加热时间越长，产生的反式脂肪就越多。因此，长期、过量食用反式脂肪酸，会严峻危害人体健康。 植物油氢化后常温下呈固态
