深圳牛肉丸食品公司【仿生食品的肉丸风波阅读答案】 杨国力的仿生食品的肉丸风波（有删改），完成12一14题。(10分) 2021年12月12日，央视新闻频道共同关注栏目曝光了南宁市淡村农贸市场的牛肉丸里暗藏猫腻，品种繁多的牛肉丸价格存在天壤之别。这是为什么？ 火锅，在中国是传统的冬季美食。火锅中不行缺少的食材便是丸子，其美味又实惠，并且种类繁多，有牛肉丸、虾丸、贡丸、蟹丸依据含肉量的多少将肉丸分为特级、优级和一般级三级，特级的含肉量要求大于65%，优级的含肉量要大于55%，而一般肉丸的含肉量则要求大于45%。此外，三个等级的淀粉含量分别是特级不高于6%、优级不高于8%和一般级不高于10%，这类肉丸被称为真肉丸。 然而，许多消费者都买超市现成散装的丸子，种类繁多的丸子使人乱花渐欲迷人眼，与原料肉相比，同等重量的肉丸却廉价许多，口感筋道、浓香的肉味，很是迷人，远比自己在家里做得好吃，如此实惠味美的肉丸便成为消费者火锅中的主角。从食品加工工业方面看，这类风味丸子可以称为仿生食品。 仿生食品是通过食品技
