膳食纤维的食物 膳食纤维阅读答案 膳食纤维 膳食纤维通常是指植物性食物中不能被人体消化汲取的那部分物质。从化学结构上看，膳食纤维也属于碳水化合物（糖类）的一种，但以前人们始终认为它们是食物中的残渣废料而不加重视。近年来的多项科学讨论表明，不少疾病的发生与缺少膳食纤维有关，膳食纤维才得以崭露头角，并随着人类进食的日益精细而越来越受到人们的青睐。 根据化学结构，膳食纤维分为纤维素、半纤维素、木质素和果胶四大类，它们不能被人体汲取，却在体内发挥重要功能，担当了健康卫士的角色。膳食纤维有刺激肠道蠕动、增加肠内容物的体积、削减粪便在肠道中停留的时间等作用。增加膳食纤维摄入量，能有效地防治便秘、痔疮，预防结肠癌、直肠癌。膳食纤维还能削减脂肪、胆固醇在肠道的汲取，并促进胆固醇和胆酸从粪便排出，因而有降血脂、胆固醇的作用。此外，膳食纤维中的果胶能延长食物在胃内停留的时间，延缓葡萄糖的汲取速度，而降低过高的血糖，改善糖尿列的症状。增加膳食纤维的摄入，还具有减轻肥胖、预防乳腺癌和改善口腔牙齿功能等作用。 依据膳食纤维在水中的溶解性，可以划分为溶解性纤维和不行溶解性纤维
