为什么国宴首选淮扬菜？,安之阅读附答案:为什么国宴首选淮扬菜 为什么国宴首选淮扬菜？ 安之 为什么国宴首选淮扬菜？ 首先是口味限制。中国菜的麻和辣对许多外国人来说是大忌，所以鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽八大菜系，国宴先和主打麻辣的川、湘说“再见”，重咸重油的鲁菜、徽菜如今也很少消失在国宴上。国宴包括冷菜、热菜、点心和水果，这里仅以热菜为例。 开国大典上款待外国来宾的晚宴是八菜一汤，其中红烧口味占了半壁江山。后来为杜绝铺张铺张，国宴由八菜一汤演化成四菜一汤。到尼克松访华时期，国宴菜单为清淡的芙蓉竹荪汤、三丝鱼翅、两吃大虾、草菇盖菜、椰子蒸鸡。新中国成立60周年国宴的菜单是干贝银丝汤、清炒虾球、酱烧小牛排、茭白鲜蔬、柠香银鳕鱼。2021年的G20峰会的国宴菜单是清汤松茸、松子鳜鱼、龙井虾仁、膏蟹酿香橙、东坡牛扒。 其次是食材限制。一般状况下，国宴菜单中，几乎不变的主角就是虾。由于一目了然，吃法明确。虽然狮子头始终是国宴菜中呼声最高的，但多数状况下，它很少被品尝，一是由于外国的肉丸多数状况下是佐酱料而非汤类；二是由于葱和姜连许多国人都吃不了
