除夕夜年夜饭必做的大菜有哪些-年终总结 一年中最重要的那顿除夕年夜饭上，我国各地的老百姓可谓是各显神通，你知道除夕必做大菜吗?下面_我细心整理了除夕必做大菜的相关资料，盼望可以帮到你! 除夕必做大菜 旧时北京、天津一般人家的除夕菜谱，要做大米干饭，炖猪肉、牛羊肉、炖鸡，再做几个炒菜。而陕西地区除夕家宴一般为四大盘、八大碗，四大盘为炒菜和凉菜，八大碗以烩菜、烧菜为主。在安徽南部，除夕仅肉类菜肴就有红烧肉、虎皮肉、肉圆子、木须肉、粉蒸肉、炖肉及猪肝、猪心、猪肚制品，另外还有各种炒肉片、炒肉丝等。 湖北东部地区的除夕菜谱，主要有三蒸、三糕和三丸。所谓的三蒸是蒸全鱼、蒸全鸭、蒸全鸡;三糕是鱼糕、肉糕、羊糕;而三丸是鱼丸、肉丸、藕丸。哈尔滨地区的一般人家，除夕要炒8个、10个或12、16个菜不等，其主料无非是鸡鸭鱼肉和蔬菜。 赣南地区的年夜饭一般为12道菜，南昌人家除夕宴的十多道菜，要讲究四冷、四热，要有八大菜、两个汤。浙江有些地方的年夜菜要有十大碗，讨十全十福之彩，内容也是以鸡鸭鱼肉及各种蔬菜为主。 各地
