第一章 人体营养生理学基础,食物的消化和吸收,将食物分解为小分子物质的过程称为消化(digestion)。 消化有两种方式：一种是通过机械作用，把食物由大块变成小块，称为机械消化；另一种是在消化酶的作用下，把大分子变成小分子，称为化学消化。 食物经消化后，所形成的小分子物质通过消化道黏膜进入血液或淋巴的过程，被机体细胞所利用，称为吸收(absorption,一、消化系统概况,一、消化系统概况,口腔,1、牙齿-食物由大块变成小块。 、舌：使食物与唾液混合，帮助食物吞咽；同时舌是味觉的主要器官。 、唾液腺： 唾液为无色、无味近于中性的低渗液体；水分约占99.5，有机物主要为黏蛋白，还有唾液淀粉酶、溶菌酶等，无机物主要有钠、钾、钙、硫、氯等。 唾液的作用：唾液可湿润与溶解食物，以引起味觉；可清洁和保护口腔；便于吞咽；可对淀粉进行简单的分解。 食物在口腔内主要进行的是机械性消化，伴随少量的化学性消化，且能反射性地引起胃、肠、胰、肝、胆囊等器官的活动，为以后的消化做准备,咽与食道,咽(pharynx)位于鼻腔、口腔和喉的后方，其下端通过喉与气管和食道(esophagus)相连，是食物与空气的共同
