牛奶的变化,一、牛奶中的营养成分 牛奶被人们称作完全营养食物，所含营养价值几乎能全部消化吸收，并无废弃排泄物。 1、蛋白质（含量约.）：含人体一切必需的氨基酸。 2、脂肪（含量约.）：乳脂肪是一种消化率很高的食用脂肪，能为机体提供能量。 3、乳糖（含量约.）：牛奶中的碳水化合物几乎都是乳糖，对于婴儿智力发育非常重要。人体对钙吸收的程度与乳糖数量成正比。因此常喝牛奶可以预防佝偻病。 4、矿物质：矿物质是机体的重要组成成分，可与蛋白质一起维持细胞内、外渗透压，还可调节神经肌肉的兴奋性。牛奶中含有较丰富的矿物质，主要包括钙、磷、钾、钠、铁等。 5、维生素：牛奶中含有已知的所有维生素,丰富的钙 蛋白质 维生素D 全部氨基酸,98,1、你是如何设计牛奶的变化实验的？ 2、展示你的成果、表达你的结论,我探究 我发现,第二单元 物质的变化,8.牛奶的变化,家庭实验（比比看谁做得好） 1、分别往4个盛有牛奶的杯子中加入醋、啤酒、食盐，柠檬汁，观察现象，并记录结果,加醋,加啤酒,结论：牛奶醋 牛奶中会出现混合物凝集现象,因为醋中含有醋酸，易使牛奶中的胶体混合物凝集和沉淀，使蛋白质变性，不利于营养的吸收，
