第七单元生 物 技 术,考点一 发酵技术 1乳酸发酵。 乳酸菌(为细菌)在适宜的_和 _条件下能够利用 _生成_。例如：酸奶、泡菜、酸黄瓜等,温度,无氧,葡萄糖,乳酸,2酒精发酵。 (1)酵母菌(为真菌)在适宜的_和 _条件下，能将 葡萄糖转化成_。 (2)各种各样的酒有不同的芳香和味道，主要是应用的_、 _的种类以及生产工艺不同的缘故,温度,无氧,酒精,霉菌,酵母菌,乳酸发酵和酒精发酵的比较,酵母菌及霉菌的应用 .酵母菌是单细胞真菌，在有氧和无氧条件下都能进行生命活动。酿酒时需要无氧条件，这时酵母菌把葡萄糖转化为酒精和二氧化碳，并能获取能量；在有氧条件下，酵母菌把葡萄糖转化为二氧化碳和水，同时获取能量,白酒经过糖化和发酵两个过程。糖化是利用霉菌把谷物中的淀粉分解成葡萄糖；发酵是在无氧的条件下，利用酵母菌把葡萄糖分解成酒精。 链接真题模拟实训真题精选T2，模拟预测T1,考点二 食品保存 1食品腐败的主要原因是 _。为防止食 品腐败变质，我们必须尽可能_
