老年人吞咽障碍及膳食营养干预的研究,饮食改变和液体增稠是吞咽障碍的基础治疗,膳食分级,描述,美国吞咽障碍膳食分级（NDD,食物,膳食分级,描述,苏格兰吞咽障碍膳食分级,食物举例,食品形态,要点,吞咽膳食 代码分类,对应UDF区分表示通用设计食物(UDF,区分1 容易咬碎 区分2 用牙床咀嚼,区分3 用舌咀嚼,区分4 不用咀嚼,区分4 不用咀嚼 (果冻状,不用刀，可以用筷子和勺子切开，柔软的食物,虽有形状，但容易捣碎，在口中有型，在咽部不会分散开而容易吞咽,可用勺子取食，不均一，但不粘牙，成形、酱状、膏状、搅拌食物,可用勺子取食，均一，稠状但不粘牙，成形、酱状、膏状、搅拌食物,均一性、粘连性、凝聚性、硬性、果冻状、布丁状、慕斯状食物,考虑误咽与窒息的风险而选择适当的食材与烹调方法的膳食,压碎后送入口中且考虑误咽的危险的食物,可在口腔做简单操作的食块状的简单食物,可停留咽喉，不容易引起误咽的膳食,全部块状且不用咀嚼、直接可以吞咽的膳食,4,3,1-j,2-2,2-1,软食,半流,糊状,流质,特点：容易咀嚼，或用牙龈咀嚼。不硬，不散，不粘，包含可以用筷子吃及用筷子或汤匙可以切开的食物。 适应
