学校食堂面点制作管理 篇一：食堂面点师岗位职责 面点师岗位职责 一、爱岗敬业，具有团队精神，亲密配合他人工作；遵守各项规章制度和食堂的卫生管理制度，保持环境卫生和个人卫生；提高工作效率，谨防各种事故的发生。 二、制作点心前将刀、案板、棍棒、食品容器等清洗洁净；工具、用具、容器、盛器生熟分开，成品容器专用；工作结束将刀、案板、面缸、食品容器等到洗刷洁净。 三、不用法变质过期的配料加工，严格按操作规程加工，各式面点成品放入清洁的食品橱内，做到防尘、防鼠。保证产品的质量，并对加工产品质量负责。 四、未用完的点心馅料、半成品点心，应在冷柜内存放，并在规定存放期限内奶油类原料应低温存放。水分含量较高的含奶、蛋的点心应当在10以下或60以上的温度条件下贮存。 五、正确操作各种机器，严禁用湿手接触开关，爱惜公物，保养好各种设备。 六、工作完成后，要准时清理现场，将用法过的机器、工用具、 地面清刷洁净，工用具、配料摆放原位，以保持点心间干净。 七、依据需求不断变换新品种，做到不积压、不铺张。 篇二：学校
