1、 1 / 7珠海市牛羊定点屠宰车间年度监督检查记录表屠宰车间所属企业名称： 负责人： 地址： 电话： 检查内容 检查要求 检查依据 检查结果 备注是否取得牛羊定点屠宰证书、牛羊屠宰标志牌。是否牛羊定点屠宰证书上的企业名称、经营范围、法定代表人、经营地点是否与营业执照相符。相符不符1.牛羊定点屠宰证书和标志牌牛羊定点屠宰标志牌是否悬挂于厂区显著位置。珠海经济特区牛羊定点屠宰管理办法第十一条是否是否取得动物防疫条件合格证。是否一、屠宰资质2.动物防疫条件合格证动物防疫条件合格证上企业名称、经营范围、法定代表人、经营地点是否与营业执照相符。动物防疫法第二十条、动物防疫条件审查办法第三十一条 相符不符
2、厂区是否划分为生产区和非生产区。珠海经济特区牛羊定点屠宰管理办法第十条是否生产区是否分为清洁区与非清洁区。珠海经济特区牛羊定点屠宰管理办法第十条是否生产区是否设置牛羊与废弃物出入口。珠海经济特区牛羊定点屠宰管理办法第十条是否生产区是否设置人员和牛羊产品出入口。珠海经济特区牛羊定点屠宰管理办法第十条是否二、布局及设施设备1.布局牛羊产品与生猪、废弃物在场内是否设置通道。珠海经济特区牛羊定点屠宰管理办法第十条是否是否按设计屠宰能力配备屠宰设施设备，且正常运行。动物防疫条件审查办法第十三条是否二、布局及设施设备2.设施设备 是否配备与生产规模相适应的检验检疫设施设备，且正常运行。动物检疫管理办法第二
3、十一条是否2 / 7检查内容 检查要求 检查依据 检查结果 备注是否配备与生产规模相适应的病害牛羊无害化处理设施设备，且正常运转；或者与无害化处理场签订无害化处理委托合同。珠海经济特区牛羊定点屠宰管理办法第十条是否是否配备与生产规模和产品种类相适应的冷库，且正常运转。肉类加工厂卫生规范（GB12694-1990）是否是否配备符合要求的运输车辆，且正常使用。肉类加工厂卫生规范（GB12694-1990）是否是否配备与屠宰生产相适应的供排水设备，且正常运转。 肉类加工厂卫生规范（GB12694-1990） 是否是否配备与屠宰生产相适应的照明设备，且正常运转。肉类加工厂卫生规范（GB12694-19
4、90）是否是否有充足的冷、热水源。 肉类加工厂卫生规范（GB12694-1990） 是否是否对设施设备进行检修、保养，且有相关记录。肉类加工厂卫生规范（GB12694-1990）是否是否查验动物检疫合格证明。珠海经济特区牛羊定点屠宰管理办法第十八条是否是否对进场牛羊进行临床健康检查。珠海经济特区牛羊定点屠宰管理办法第十八条是否三、进场是否查验畜禽标识佩戴情况。 动物检疫管理办法第二十二条是否是否按要求分圈编号。 牛羊屠宰产品品质检验规程（GB18393-2001） 是否四、待宰是否及时对牛羊体表进行清洁。牛羊屠宰产品品质检验规程（GB18393-2001）是否3 / 7检查内容 检查要求 检查
5、依据 检查结果 备注是否达到宰前停食静养的要求。牛羊屠宰产品品质检验规程（GB18393-2001）是否对临床健康检查状况异常牛羊是否进行隔离观察或者按检验规程急宰。肉类加工厂卫生规范（GB12694-1990）、牛羊屠宰产品品质检验规程（GB18393-2001）是否随机抽取待宰记录和检疫申报单存根，是否按规定进行检疫申报。动物防疫法第四十二条第一款、动物检疫管理办法第七条、第十条、第十一条是否是否如实记录待宰牛羊数量、临床健康检查情况、隔离观察情况、停食静养情况，以及货主等信息。农业部 食品药品监管总局关于进一步加强畜禽屠宰检验检疫和畜禽产品进入市场或者生产加工企业后监管工作的意见、牛羊屠
6、宰产品品质检验规程（GB18393-2001）是否是否按牛羊屠宰工艺流程进行屠宰操作。珠海经济特区牛羊定点屠宰管理办法第十八条是否五、牛羊屠宰1.屠宰生产是否回收畜禽标识，并按规定保存、销毁。畜禽标识和养殖档案管理办法是否是否按照检验规程对头、体表、内脏、胴体进行检验。牛羊屠宰产品品质检验规程（GB18393-2001）是否五、牛羊屠宰2.肉品品质检验 对胴体检查，是否摘除肾上腺、甲状腺、病变淋巴结，是否对检验不合格的牛羊产品进行修割。牛羊屠宰产品品质检验规程（GB18393-2001）是否4 / 7检查内容 检查要求 检查依据 检查结果 备注是否对待宰牛羊或者在屠宰过程中进行“瘦肉精”等检验
7、。珠海经济特区牛羊定点屠宰管理办法第十七条是否是否对检验合格的牛羊产品出具肉品品质检验合格证。 珠海经济特区牛羊定点屠宰管理办法第十九条是否是否如实完整记录肉品品质检验、“瘦肉精”等检验结果。 牛 羊 屠 宰 产 品 品 质 检 验 规 程 （ GB18393-2001） 、 农业部关于加强生猪定点屠宰环节“瘦肉精” 监管工作的通知是否是否对待宰死亡牛羊、检验检疫不合格牛羊或者牛羊产品，以及召回牛羊产品进行无害化处理。珠海经济特区牛羊定点屠宰管理办法第二十四条是否是否采用密闭容器运输病害牛羊或牛羊产品。病害动物和病害动物产品生物安全处理规程（GB16548-2006）是否六、无害化处理是否如实
8、记录无害化处理病害牛羊或牛羊产品数量、处理时间、处理人员等。珠海经济特区牛羊定点屠宰管理办法第二十四条是否出场牛羊产品是否附有肉品品质检验合格证和动物检疫合格证明。动物检疫管理办法第二十三条、珠海经济特区牛羊定点屠宰管理办法第二十一条是否七、出场牛羊产品 牛羊产品是否附具检验合格标志、加施检疫标志。动物检疫管理办法第二十三条是否5 / 7检查内容 检查要求 检查依据 检查结果 备注是否如实记录出场牛羊产品规格、数量、肉品品质检验证号、动物检疫证明号、屠宰日期、销售日期以及购货者名称、地址、联系方式等信息。农业部 食品药品监管总局关于进一步加强畜禽屠宰检验检疫和畜禽产品进入市场或者生产加工企业后
9、监管工作的意见是否肉品品质检验人员是否与企业规模相适应。珠海经济特区牛羊定点屠宰管理办法第十条是否八、肉品品质检验人员和屠宰技术人员条件要求肉品品质检验人员和屠宰技术人员是否持有依法取得的健康证明。食品安全法第三十四条、珠海经济特区牛羊定点屠宰管理办法第十条是否是否在运输动物车辆出入口设置与门同宽，长 4 米、深0.3 米以上的消毒池。动物防疫条件审查办法第十二条是否入场动物卸载区域是否有固定的车辆消毒场地，并配有车辆清洗、消毒设备。动物防疫条件审查办法第十二条是否是否在屠宰间出入口设置人员更衣消毒室，且正常使用。 动物防疫条件审查办法第十二条 是否加工原毛、生皮、绒、骨、角的，是否设置封闭式
10、熏蒸消毒间。动物防疫条件审查办法第十二条是否九、消毒是否对屠宰车间、屠宰设备、器械及时清洗、消毒。肉类加工厂卫生规范（GB12694-1990）是否6 / 7检查内容 检查要求 检查依据 检查结果 备注是否建立牛羊进场检查登记制度、待宰巡查制度，执行良好。农业部 食品药品监管总局关于进一步加强畜禽屠宰检验检疫和畜禽产品进入市场或者生产加工企业后监管工作的意见是否是否建立牛羊屠宰和肉品品质检验制度，执行良好。珠海经济特区牛羊定点屠宰管理办法第十九条是否是否建立肉品品质检验人员持证上岗制度，执行良好。珠海经济特区牛羊定点屠宰管理办法第十九条是否是否建立牛羊屠宰场证（章、标志牌）使用管理制度，执行良
11、好。参照农业部办公厅关于生猪定点屠宰证章标志印制和使用管理有关事项的通知是否是否建立牛羊屠宰统计报表制度，执行良好。珠海经济特区牛羊定点屠宰管理办法第二十五条是否是否建立无害化处理制度、消毒制度，执行良好。肉类加工厂卫生规范（GB12694-1990）、农业部 食品药品监管总局关于进一步加强畜禽屠宰检验检疫和畜禽产品进入市场或者生产加工企业后监管工作的意见是否是否建立检疫申报制度、疫情报告制度，执行良好。动物防疫法第二十六条、动物检疫管理办法第七条、动物防疫条件审查办法第三十三条是否十、管理制度是否建立设施设备检验检测保养制度，执行良好。肉类加工厂卫生规范（GB12694-1990）是否7 /
12、 7检查内容 检查要求 检查依据 检查结果 备注是否按要求报告动物疫情信息。 动物防疫法第二十六条是否是否按照国家生猪等畜禽屠宰统计报表制度的要求，及时报送屠宰相关信息。珠海经济特区牛羊定点屠宰管理办法第二十五条是否十一、信息报送 是否按要求报告安全生产信息。农业部关于指导做好畜禽屠宰行业安全生产工作的通知是否是否将进场查证验物登记记录、分圈编号记录、待宰记录、肉品品质检验记录、“瘦肉精”等检验记录、无害化处理记录、消毒记录、牛羊来源和产品流向记录、设施设备检验检测保养记录等归档。是否 十二、档案管理上述各种记录是否保存两年以上。珠海经济特区牛羊定点屠宰管理办法第十六条是否处理意见 对上述不符合要求的 事项，应当在 前整改。监督检查人员（签字）： 年 月 日厂方负责人员（签字）： 年 月 日备注：本表一式两份，一份交给企业，一份存档。
