鲜牛奶和糖混合 配制培养基煮沸后冷却 高温灭菌加入一些购买的酸奶 接种 发酵 培养,家庭制作酸奶的方法,第五节 人类对细菌和真菌的利用,第五节 人类对细菌和真菌的利用,学习目标： 1.举例说出发酵技术在食品制作中的应用。 2.说明食品腐败的原因，运用食品保存的一般 方法保存食品。 3.举例说出细菌和真菌与人类防治疾病的关系。 4.说明细菌在环境保护中的作用,演示实验,阅读课本84页“发酵现象”， 思考： 1.该实验给酵母菌提供了 哪些生活条件？ 2.实验过程中你观察到了 什么现象,推测：气泡中的成分是什么？怎样验证该成分,变浑浊,微生物在无氧时对有机物的分解称为发酵,葡萄糖 乳酸,酵母菌,曲霉,淀粉 葡萄糖,乳酸菌,葡萄糖 酒精+二氧化碳,细菌和真菌来制作食品的原理,一、细菌、真菌与食品的制作,阅读课文85页第一自然段，说说图中食品是利用哪些细菌或真菌制作出来的,1.葡萄酒,2.食醋,6.酸奶,4.面包,5.酱油,3.豆腐乳,A.酵母菌,B.醋酸菌,C.霉菌,D.乳酸菌,阅读课文86页“细菌、真菌与食品的保存”，思考下列问题： 1.食品为什么会腐败变质？ 2.食品保存的重要问题是什么？
