人类对细菌和真菌的利用,你食用过图示的食物吗？它们的制作与细菌和真菌密不可分。当然，有些时候细菌和真菌也会给我们的生活带来不利，如食品的腐败。那么我们应该怎样正确认识和利用它们呢,1.举例说出发酵技术在食品制作中的应用。 2.说明食品腐败的原因，运用食品保存的一般方法保存食品。 3.尝试制作甜酒或酸奶等。 4.举例说出细菌和真菌与人类疾病防治的关系。 5.说明细菌在生产清洁能源和环境保护中的作用,细菌、真菌与食品的制作,1.温开水+糖+干酵母，搅拌后置于温暖处。 2.温开水+糖+干酵母，搅拌后置于寒冷处。 分析： （1）瓶内产生的气体是什么？ （2）糖分解还产生了哪些物质？ （3）一段时间后，对比温暖处与寒冷处气球的变化有何不同？分析其中的原因,有的人在制作馒头时总是留下一小块面团（俗称“面引子”），下次再制作馒头时加入这块“面引子”就可以了。可是多次循环之后，人们发现制作的馒头不如以前的香甜了，有时甚至有一股酸溜溜的味道，你能解释其中的原因吗,提示：如果发酵面团留下一些，作为下一次发酵的“面引子”，经过多次这样的处理，有可能会掺入乳酸菌等其他杂菌。而乳酸菌发酵会产生乳酸，因此，蒸出的
