1、1食育对幼儿成长的必要性国家中长期教育改革和发展规划纲要（20102020 年）明确指出：“到 2020 年，全国学前教育普及率要达到 85%；重视 0 至 3岁婴幼儿教育。”国务院关于当前发展学前教育的若干意见指出，“制定优惠政策，鼓励社会力量办园和捐资助园。扶持和资助企事业单位办园”，“多种途径加强幼儿教师队伍建设。建立幼儿园园长和教师培训体系，满足幼儿教师多样化的学习和发展需求。各地五年内对幼儿园园长和教师进行一轮全员专业培训”。在这样的一个培训背景下，我们幼儿园骨干老师以及部分园所园长参加了“国培计划（2017）”河南省实验幼儿园乡村教师访名校网络研修培训。2国家多渠道、多形式地发展幼
2、儿教育，逐步建立以社区为基础的学前教育服务网络，加强幼儿教师队伍建设，提高幼儿教育质量。采用专家讲座、实践考察和网络研修的培训形式，对我们进行了为期 15 天的网络研修培训。在这半个月时间里，我觉得省实验幼儿园的食育课程对我们的影响很大。他们近年来在落实、贯彻指南中，以“童本课程”为依托，聚焦“食育”课程，付出了大量思考与行动。旨在通过幼儿园食育课程的研究与实施，帮助幼儿养成良好的饮食习惯，形成使其受益终身的生活能力和文明生活方式，促进幼儿身心健康和谐发展。3河南省实验幼儿园是直属省教育厅的省级示范性幼儿园，有着悠久的历史和深厚的文化底蕴，师资力量雄厚，拥有丰富的教育教学经验及科研、培训能力，
3、多年来一直秉承“实验”精神，怀着对幼教事业深厚的情怀和对儿童生命的敬畏，在追寻教育的“根”和“本”上不懈努力。河南省实验幼儿园“走在经典与时尚之间做根性教育，培养优秀的中国人”食育为儿童终身发展而奠基，当今社会不管是中国还是其他国家都会出现人们不健康的饮食、挑食、不吃早餐、过度肥胖、为了保持身材不吃，营养不良等情况，而导致人生病大概分为：吃出来的病、不是因为物质短缺而是精神缺失的精神病类、再有就是环境造成的一些疾病。说到底民以食为天，食以儿童先。所以学前教育研究食育至关重要，不仅影响的只是孩子，也是一个家庭。张园长的幼儿食育课程对孩子们的影响很大。食育是连接万物的自然教育，亦是回归家庭的生活教
4、育。我们通常关注食育的动机是来自于儿童的养育，更具体的说是对于“做什么给孩子吃比较好”的回答。但开始实际接触食育后的人都会发现，食育可不单单是营养，而是更多的涉及孩子成长的方方面面与家庭、社会、自然信息的一种传承。我们从来不只是希望把孩子养育成一个健康的白胖小子，而是希望他是一个有血有肉、会生活、会和自然和周围的他人相处的孩子。食育，父母先行，贵在坚持 .父母的行为，对孩子有潜移默4化的影响，父母自己没有良好的饮食习惯，孩子也不可能养成好习惯。 另外很重要的一点是，父母要坚持自己的原则。中医讲究饮食要顺应四时，什么季节吃什么，食物越天然越好。因此，反季节的蔬果、深加工的小零食，我们是不应该给孩
5、子吃的。坚持自己的原则，也5是用行动告诉孩子，什么是正确的。从播下一粒种子开始，实验幼儿园的孩子们在杏树下的菜园里观察种子如何发芽，学着为小苗浇水、除草，看着蜜蜂如何为花朵授粉，花儿如何慢慢地变成果实。然后，他们要把收获的果实摘下来，做成美味的菜肴。 孩子们学着老师的样子择菜、洗菜，没有人会批评他们把袖口、衣服都弄湿了，更不会有人责怪他们把面粉糊在了鼻尖上。值日的小朋友帮助老师分发饭菜，孩子们颂读感恩词之后，就开始认认真真地吃饭，没有喧哗、没有剩饭。饭后，孩子们自己收拾碗筷，用面汤去除碗里的油腻，而洗碗后的面汤会用来做狗食，没有什么东西会被浪费。 这就是省实验幼儿园食育工坊的耕读食育课，在这里
6、，孩子们不仅是学习食物知识，而是与大自然对话，学习与我们的生存环境和谐相处。 食育让孩子学会选择健康的生活 实验幼儿园的耕读食育课主要包括五个方面的内容营养与饮食安全、趣味烹饪与食物加工、节气耕种和采摘、饮食文化、经典吟诵。课程围绕食物来进行，又不仅仅是食物，而是让孩子透过“一粒米看到一片田野”，透过食育“培养孩子终生健康的身心和丰富的人性”。以食物为核心内容的生命教育。之所以选择以食物为生命教育的抓手，是因为食物是维持生命的根本。现在我们面临的很多问题，如环境污染、生态平衡、食品安全、贫困、疾病等，都在6食物上集中体现。食物就是整个人类社会健康状况的脉象。健康的社会依赖身心健康的人，而这一切
7、都依赖于健康的食物，健康的食物与健康的生态环境、人文环境不可分割。孩子是社会的未来，如果他们理解了食物的核心意义，未来的社会才会健康发展。 食育最终教会孩子的是学会选择：学会选择适合自己的食物；学会选择有节、有度、有觉知、有意识的生活；学会关心土地、关心农民、关心乡村，从而关心自己。孩子因此而获得的是一生的健康，以及维护和改善我们的生存环境的能力。 直接体验是精神领悟的基础 食育强调孩子真实的体验，为什么体验对孩子如此重要呢？孩子最初认识世界的方式就是用身体的基础感觉去感受，这些感受，刺激孩子的神经发育，帮助孩子探索和理解世界。 当孩子参加农耕的时候，或许他只是在边上铲铲土玩儿，或是在鸡窝捡一
8、个鸡蛋，他的行为可能实质上是搞破坏，但就在这样的游戏过程里，他自然而然地辨别了野菜和杂草。当孩子在食育课堂里学洗菜、和面，也许他洗不干净，也许他更想玩水，也许面团对他来说就像橡皮泥，但是当他参与制作的美味端上桌，他会获得成就感，他会理解食物来之不易，会懂得感恩。每天看着植物变化生长，吃着应季的蔬菜水果，孩子自然就能理解四季交替，发现大自然的生态规律。对孩子来说，由体验而获得的知识和经验，比书本上看到的更加具象、更容易理解和记忆，潜移默化中，孩子已经吸收了自然界的真理。 7食育需要的只是一颗愿意付出的心 食育的方式方法、知识来源很容易从网上、书籍上获得，对于父母来说，食育唯一需要的，就是一颗愿意
9、真诚付出的心，只要是有心的父母，都可以对孩子进行食育。对于想要给孩子食育教育的父母，提三个建议： 尽量自己做饭。现在的父母都很忙，而家庭以外能选择的食物也很多，超市里有熟食、半成品，开袋即食。而这些方便食物，是商家为了迎合我们贪图方便的心理而推出的产品。商业是什么？是用最低的成本获取最高的利润，这一点用在食物上其实是很可怕的。试想一下，用新鲜的食材制作新鲜的食物，能与两个月前生产的食物一样吗？且不说营养是否流失，食品的安全问题就令人堪忧。 此外，妈妈亲手做的食物是包含着情感的，外面的食物机器制作，再怎么营养全面，也无法替代自家制作的食物，对孩子来说，食物不仅仅是填饱肚子那么简单，还包含着情感的
10、传承。 对孩子良好的饮食习惯一定要坚持原则。很多父母明知有些食物不健康，可是看到别人的孩子也吃，总觉得不让孩子吃就亏待了孩子，更有把垃圾食品当成物质奖励的，结果，原有的好习惯毁于一旦。其实，孩子的领悟和自治能力远远超出我们的想象，只要告诉孩子这些食品为什么不能吃，他是能够控制自己的。 8父母以及所有孩子的养育人都应该积极主动地学习食育方面的知识，特别是食物安全方面的知识。为孩子、为家庭选择什么样的食物，是一种智慧。有人可能觉得有机食品太贵，但没意识到它为家人健康带来的长久益处。也有人觉得食品安全问题是国家政府的事情，但其实，这是消费者可以参与解决的，钞票就是选票，你不去买那些不安全的农产品，而是支持一个健康可持续的农业，你自己就得救了，整个社会的食物也得救了。因为世界是整体的，构建一个健康的社会人人有则，而这其实也是食育的意义所在。 所以食育对幼儿成长起着至关重要的作用。
