生鲜规章制度（共3篇） 有用标准文档 生鲜仓库管理 1.目的 规范生鲜仓库管理，降低损耗。 2.适用范围 永辉超市生鲜部各柜组。 3.生鲜仓库管理综述 设立仓库的目的是为保证卖场平安销售，商品不断货，不缺货，合理做好订货量和掌握存货量。依据温度差异及商品存储的温度要求不同，可划分为：常温仓库、保鲜库、冷冻库。 4.4.1 生鲜商品仓库存放要求 5.4.1.1 商品按品项归类存放 6.4.1.1.1 从大到小，同一商品集中存放； 7.4.1.1.2 销量大与销量小的分开存放（周转快的与周转慢的）； 8.4.1.1.3 变质商品应与正常销售品分开存放，避开交叉感染。 9.4.1.2 商品按新旧货分开存放：依据商品到货日期，进行新旧货区分存放。 10.4.1.2.1 任何一种库存商品，都要标识到货日期，以便利区分新旧货； 11.4.1.2.2 旧货放在醒目位置，同一个区域旧货置上或置外，便利商品的先进先出； 12.4.1.2.3 留意是事项：标注到货日期时，最好写在醒目位置，同时四个面都要有，日期一旦脱落或模糊应重新标
