1、第 1 页 教师备课、备考伴侣专注中国基础教育资源建设恒谦教育教学资源库适用于新课程各种版本教材的教学 全国统一客服电话：400-715-6688生命活动的主要承担者-蛋白质1.谷氨酸的 R 基为CH 2CH2COOH，则谷氨酸的分子式是( ) A.C5H9O4N B.C 4H9O4N C.C5H8O4N D.C4H9O5N2.分子式为 C63H103O48N17S2的链状多肽化合物中，最多能有多少个肽键( )A.63 个 B.52 个 C.17 个 D.16 个3.鸡蛋煮熟后，蛋白质变性失活，这是由于高温破坏了蛋白质的( )A.肽键 B.肽链 C.空间结构 D.氨基酸4.下列有关氨基酸的叙述
2、中，不正确的是( )A.氨基酸是组成蛋白质的基本单位B.必须从食物中获取的氨基酸为必需氨基酸C.生物体内的氨基酸约有 20 种D.非必需氨基酸是人体不需要的氨基酸5.蚕丝被贴身暖和、轻盈透气，是“健康绿色睡眠”的首选。下列关于组成“蚕丝”主要成分的叙述，正确的是( ) A.它的基本组成单位的通式为CONHB.它的形成过程中没有水产生C.蚕丝的基本组成单位是氨基酸 D.它一定含有的化学元素是 C、H、O、N、P、Fe6.蛋白质含量检测通常不是直接测定蛋白质含量，而是通过测定氮含量来推算蛋白质含量。一般来说，每 100 克蛋白质平均含氮 16 克，这些氮主要存在于蛋白质的( )A.CONH B.游
3、离的氨基 C.游离的羧基 D.R 基7.我国中科院上海生化所于 1982 年 5 月合成一种具有镇痛作用而又不会像吗啡那样使病人上瘾的药物脑啡肽，下面是它的结构简式。第 2 页 教师备课、备考伴侣专注中国基础教育资源建设恒谦教育教学资源库适用于新课程各种版本教材的教学 全国统一客服电话：400-715-6688据此回答：（1）脑啡肽的化学本质是一种_，它的基本组成单位的结构特点是_ _ _。（2）如果脑啡肽肽链长度不变，组成它的氨基酸的种类和数目均不变，改变其中的_，就可以改变其性质。（3）脑啡肽只有皮下注射才有效，而不能口服，主要原因是_。（4）若将脑啡肽完全水解，需要水分子_个，水解后的产
4、物有_种。（5）脑啡肽可用_试剂鉴定，呈现_色，其原因是该化合物中所含有的_与该试剂发生了颜色反应。8.用氨基酸自动分析仪测定几种多肽化合物和蛋白质的氨基酸数目如下表所示： （1）表中的氨基酸数目虽相同，但其生理作用彼此不同，这是因为它们的_不同。（2）表中与、与的功能虽相似，但各自具有专一性。它们之间的差异主要取决于_。第 3 页 教师备课、备考伴侣专注中国基础教育资源建设恒谦教育教学资源库适用于新课程各种版本教材的教学 全国统一客服电话：400-715-6688（3）在未知平滑肌舒张素的情况下，推知这种肽类化合物至少有_个氨基和_个羧基，这些氨基和羧基位于肽类化合物的哪一位置？_。（4）是
5、由 51 个氨基酸组成的两条多肽链，共有_个肽键。（5）的生理功能说明蛋白质具有_作用；的生理功能说明蛋白质具有_作用；的生理功能说明蛋白质具有_作用；有 4 条肽链，在574 个氨基酸分子脱水缩合过程中生成_个水分子。（6）这些实例说明蛋白质的分子结构具有_，这种结构特点决定了_。第 4 页 教师备课、备考伴侣专注中国基础教育资源建设恒谦教育教学资源库适用于新课程各种版本教材的教学 全国统一客服电话：400-715-6688参考答案1.A【解析】由题意可知，谷氨酸的 R 基为CH 2CH2COOH，将谷氨酸的 R 基代入氨基酸的结构通式中，整理可得谷氨酸的分子式是：C 5H9O4N。2.D【
6、解析】依题意，有最多肽键的情况应当是此式中含氨基酸个数最多，对于一个氨基酸来说，如果 R 基上不含有“N”的话，它只含有一个“N” ，此式中有 17 个N，说明最多有 17 个氨基酸存在于此化合物中，17 个氨基酸脱水缩合形成 16 个肽键的链状肽。3.C【解析】在高温、强酸、强碱等条件下，蛋白质变性失活。变性失活只是改变了蛋白质的空间结构，并未破坏肽链、肽键和氨基酸。4.D【解析】蛋白质的基本组成单位是氨基酸，A 正确；必需氨基酸必须从食物中获取，不能在体内合成，B 正确；生物体内的氨基酸约有 20 种，C 正确；非必需氨基酸是指能够在体内合成的氨基酸，D 错误。5.C【解析】蚕丝的主要成分
7、是蛋白质，蛋白质的基本单位是氨基酸，蛋白质是通过氨基酸的脱水缩合形成的，蚕丝蛋白中不一定含有 P、Fe 元素。6.A【解析】蛋白质中的氮存在于肽键和游离的氨基中，主要存在于肽键中。7.（1）五肽 都至少含有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上（2）氨基酸的排列顺序（3）如口服此药物，在消化道内药物被消化液分解，失去药效（4）4 4 （5）双缩脲 紫 肽键【解析】 （1）从图中分析，脑啡肽由 5 个氨基酸组成，故其化学本质为五肽。构成多肽的基本单位是氨基酸。 （2）多肽的结构与构成多肽的氨基酸的种类、数目、排列顺序有关。 （3）消化道中的肽酶能将多肽分解为氨基酸。
8、（4）由图可知，脑啡肽分子结构中包含 4 个肽键(CONH)，故水解时需要 4 分子水。水解得到的 5 个氨基酸，其中有两个是相同的(H 2NCH2COOH)，故水解后的产物有 4 种。 （5）多第 5 页 教师备课、备考伴侣专注中国基础教育资源建设恒谦教育教学资源库适用于新课程各种版本教材的教学 全国统一客服电话：400-715-6688肽中有肽键，与双缩脲试剂反应产生紫色络合物。8.（1）氨基酸种类和排列顺序 （2）氨基酸的种类、数量、排列顺序不同（3）1 1 肽链两端 （4）49 （5）调节 免疫 运输 570 （6）多样性 蛋白质分子具有多种功能【解析】 （1）虽然的氨基酸数目相同，但
9、其种类和排列顺序未必相同，因此形成的多肽结构不同，生理功能各异。 （2）结构的特异性决定了功能的专一性，就与、与而言，均为肽类物质，其结构的差异是由于氨基酸的种类、数量、排列顺序不同导致的。 （3）从氨基酸脱水缩合生成多肽的过程可知，肽链为开链式结构，其两端各游离着一个氨基和一个羧基。 （4）由 51 个氨基酸脱水缩合形成两条肽链时共形成 49 个肽键。 （5）为激素，可说明蛋白质具有调节作用；为抗体，说明蛋白质具有免疫功能；为血红蛋白，可运输 O2，说明蛋白质具有运输功能；由 574 个氨基酸形成 4 条肽链时共脱去水分子 570(个)。 （6）不同的蛋白质其结构不同，所具有的功能也各不相同。
