1、1食品工程领域工程硕士研究生培养方案（专业代码：085231 ）一、培养目标培养全日制食品工程专业学位研究生是主动适应我国经济建设和社会主义建设的需要、加快培养高层次应用型人才的需要，食品工程专业硕士研究生的培养应达到以下培养目标和要求。全日制食品工程硕士专业学位研究生应熟练掌握食品工程领域坚实的基础理论知识和宽广的食品生产专业知识。培养学生工程研究、工程开发和工程应用能力，主要是为本领域覆盖范围内的工业企业和工程建设部门，工程设计和研究院所等有关单位培养基础扎实、素质全面、工程实践能力强并具有一定创新能力的应用型、复合型高层次工程技术和工程管理人才。食品工程领域工程硕士学位获得者应能满足用人
2、单位和社会需求，促进行业发展，推进行业技术进步。二、培养方向农产品加工工程、果蔬保鲜工程、食品发酵工程三、培养方式工程硕士研究生的培养实行导师负责制和双导师制，导师组负责学位点建设规划及硕士研究生培养方案的制定与修订，组织研究生入学考试命题、阅卷及复试，组织研究生论文开题报告的论证、专题讨论、中期考核、论文答辩，研究决定与研究生培养有关的其它重要事项。 导师负责指导制定培养计划、课程学习、文献阅读、教学生产或社会实践、论文选题、科学研究和撰写学位论文等。研究生与导师指导关系的确定采取研究生和导师双向选择的办法。导师调离学校或外出时间超过一年，或因其它原因不能继续指导时，学院负责变更研究生的指导
3、关系，并报学校备案。实行双导师制，其中一位导师来自培养单位，另一位导师来自企业的与本领域相关的专家。根据学生的论文研究方向，成立指导小组。四、学制及学习年限学制为二年，学习年限二至四年。四年不毕业者作结业处理。五、课程学习与必修环节1课程学分课程总学分不低于 30 学分（含校外实践研究 6 学分） 。学位课程不低于 18 学分。2必修环节校外实践研究 6 学分。工程实践是全日制工程硕士研究生培养中的重要环节，要求工程硕士研究生到企业实习，可采用集中实践与分段实践相结合的方式。工程硕士研究生在学期间，必须保证 6-12 个月的工程实践，应届本科毕业生的实践教学时间不少于 1 年。并结合实践进行论
4、文研究工作。实践研究的综合表现考核通过者取得相应学分。3. 跨学科或同等学力研究生，须在导师指导下补修 2-3 门本学科本科主干课程，计成绩，不2计学分。补修课程成绩不合格者，不进行中期考核。课程设置（附表 1）六、毕业与学位要求1.学位论文论文选题应来源于工程实际或具有明确的工程技术背景，可以是新技术、新工艺、新设备、新材料、新产品的研制与开发。论文的内容可以是：工程设计与研究、技术研究或技术改造方案研究、工程软件或应用软件开发、工程管理等。论文应具备一定的技术要求和工作量，体现作者综合运用科学理论、方法和技术手段解决工程技术问题的能力，并有一定的理论基础，具有先进性、实用性。论文工作须在导
5、师指导下独立完成。2.论文评审与答辩答辩资格审核：攻读全日制工程硕士研究生完成培养方案中规定的所有环节，获得培养方案规定的学分，成绩合格，方可申请论文答辩。论文评审：应评审论文作者综合运用科学理论、方法和技术手段解决工程技术问题的能力；论文工作的技术难度和工作量；其解决工程技术问题的新思想、新方法和新进展；其新工艺、新技术和新设计的先进性和实用性；其创造的经济效益和社会效益等方面。应有 2 位本领域或相近领域的专家评阅，其中至少有 1 位是校外专家。论文答辩：答辩工作由学位点统一组织；答辩委员会由 5-7 名具有高级职称的在职的与本领域相关专家组成，外单位专家至少 1 人。 3.学位授予对通过
6、学位论文答辩者，按照山东农业大学研究生学位授予工作实施细则要求，由学院学位评定分委员会审核推荐，校学位评定委员会批准，授予硕士学位。3附表 1食品科学与工程学院 食品工程领域硕士 研究生课程设置培养方向：农产品加工工程、果蔬保鲜工程、食品发酵工程类别 课程代码 课程名称学分 学时开课学期 开课学院GZ012001 中国特色社会主义理论与实践研究（专硕） 2 32 1 马克思主义学院GZ011003 英语（专硕） 2 32 1 外语学院公共课GS015001 高级生物统计 2 36 1 信息学院QZ003011 食品工程研究进展 3 48 1 食科学院QZ003012 食品化学分析新技术 3 4
7、8 1 食科学院QZ003013 食品有害生物检测与控制技术 3 48 1 食科学院领域主干课 QZ003014 食品创新与创业 3 48 1 食品学院QZ003015 畜产品加工新技术 2 32 1 食科学院QZ003016 现代果蔬保鲜技术 2 32 1 食科学院QZ003017 现代果蔬加工新技术 2 32 1 食科学院QZ003018 食品发酵与酿造新技术 2 32 1 食科学院QZ003019 现代食品加工装备 2 32 1 食科学院QZ003020 粮油加工新技术 2 32 1 食科学院QZ003021 食品工程单元操作 2 32 1 食科学院QZ003022 食品质量管理体系实务 2 32 1 食科学院选修QZ003023 食品感官评定 2 32 1 食科学院QZ003SG 校外实践研究 6 0.5-1年实习单位和指导教师签署意见后，向学院提交实践总结开题报告 1必修环节中期考核 2食科学院BX003006 肉与肉制品工艺学 32 2 食科学院BX003005 粮油食品加工学 32 2 食科学院BX003007 果蔬贮运学 32 1 食科学院BX003004 果蔬产品加工学 32 1 食科学院补修课程BX003002 食品微生物学不计学分48 2 生科院4BX003001 食品化学 32 2 食科学院
