泓域咨询 /xx县速冻食用菌项目政府资金申请报告xx县速冻食用菌项目政府资金申请报告报告说明速冻食用菌是为了更好的长期保存食用菌的新鲜程度，营养以及品质。选用食用菌盖完整，色泽正常，无严重机械损伤，无病虫害，菇柄切削平整，不带泥根的上等菇作为加工原料。用适量的焦亚硫酸钠液浸泡进行互色，随即清水漂洗，二氧化硫残留量不得超过规定。蘑菇要按大小分级，放入沸腾的柠檬酸预煮液中，以菇心熟透为度，随即在流动冷水中进行冷却。将菌柄过长，有斑点，有严重机械损伤，有泥根等不符合质量标准的菇拣出，经修正，冲洗后使用，特大菇、缺陷菇可作生产速冻菇片的原料加以利用，脱柄菇，脱盖菇，开伞菇应予以剔除。将菇体表面附着水分滤去，单个散铺于冻结盘中，置螺旋冻结机进口的网状传送带上送入机内，进行冻结。从螺旋冻结机出口去除已冻结的蘑菇，在低温房内逐个拣出放入小竹篓里，置清水中浸泡立即提起倒出蘑菇，在菇体表面会很快形成一层透明的薄冰，这层冰能使菇体与外界隔绝防止蘑菇干缩、变色、可延长粗藏时间。用无菌塑料袋盛装，按照出口要求，然后装入双瓦楞纸箱，向内要衬有一层防潮纸。迅速将装箱的产品用冷藏车运往冷库内贮藏
