许多人认为，饮食中所用的调味品是单纯用来增加食品的味道、提高人们食欲的。殊不知，常用的一些调味品对人体也有一定的保健作用。姜除了含有姜油酮、姜油酚和姜油醇外，还含有蛋白质、糖、脂肪和丰富的铁盐等。中医认为，姜味辛性温，有发表、止呕、祛痰、助消化、利分泌等功效，可防治风寒感冒、呕吐、喘咳等。因此，伤风感冒时，吃几片生姜能促进血液循环，使全身出汗，减轻感冒症状。生姜还有抗衰老作用，其辛辣成分可抑制过氧化脂质的产生，起到抗衰防老的效果。人体内的自由基是一种衰老因子，若其过度活跃，可致人早衰，而姜中的姜辣素可有效地控制自由基。生姜对预防胆结石也有效果。专家发现，生姜中含有大量的姜酚、姜辣素等成分，这类物质可抑制前列腺素的合成，减少胆汁中黏蛋白的含量，保持胆汁中各种物质的平衡，避免黏蛋白过多而与胆汁中钙离子和胆红素结合形成结石，并且还有利胆作用，可阻止和预防胆结石的形成，对胆囊炎患者有益。葱含有蛋白质、脂肪、糖、维生素、胡萝卜素、钙、镁和铁等，有兴奋神经、增进食欲、刺激血液循环和促进发汗的作用。葱的辛辣气味有杀菌作用，生吃大葱，可增加消化液的分
