0前言?“食品营养学”不仅是高校食品科学与工程和食品质量与安全的重要课程，同时也对人们日常生活的健康有着重要意义，是一门理论与实践互相结合开展教学的核心课程。在我国公共营养师的培训中，“食品营养学”也是必修课程，该课程注重实践为主，理论辅之，以学生的职业素养培养为教学重点，有利于学生掌握食品专业的基本知识，同时具备相应的食品研发工程师所必备的职业素养。“食品营养学”教学改革应该和相应的教学体系对照，同时按照培养复合型人才的要求，顺应当前新形势的食品专业教学实践规律，对课程体系进行一定的调整。?1食品安全的新形势背景?近年来，国内外因为食品安全问题导致的事故不断发生，不仅威胁着生命安全，同时也不利于食品行业的发展。所以，相关的职能部门应该建立健全相关的食品法规，并出臺一定的规范政策，以加强对食品安全的持续监管，保证百姓的身体健康。同时在另一方面，高校在开展相关课程的教学时，应该基于食品安全的新形势背景对学生进行针对性的教学，并不断进行课程改革，比如以“食品营养学”课程为例，高校食品专业的教师就应该以学生的职业培养为教学重点，首先明确安全生产的意识和状态，同时具备相应的食品
