餐饮行业食品安全管理规定.docx

餐饮行业食品安全管理规定 第一章 总则 第一条本单位按照中华人民共和国食品安全法规定，履行食品安全第一责任人义务，严把商品质量关，建立和执行以下与经营食品相适应的管理制度，确保食品经营安全。 第二章 从业人员健康检查管理和培训制度 第三条 从业人员健康检查管理制度 3.1食品生产人员每年必须进行健康检查，必要时需接受临时检查，不得超期使用健康证明。新参加工作的从业人员、实近平工、实近平学生必须取得健康证明后上岗，杜绝先上岗后查体的事情发生，同时进行相关培训。 3.2食品卫生管理人员负责组织本单位从业人员的健康检查工作，建立从业人员卫生档案，督促“五病”人员调离岗位，并对从业人健康状况进行日常监督管理。从业人员患上有碍食品安全的疾病时，应立即离开原岗位。病愈须取得健康证明后，方可重新上岗。 3.3凡患有痢疾，伤寒，病毒性肝炎等消化道传染病以及其他有碍食品卫生疾病的，不得参加接触直接入口食品的生产经营。 3.4当观察到