后勤人员工作安全责任书 为了防止师生食物中毒及其它食源性疾患等事故的发生，保障师生员工身体健康和生命安全，促进食堂相关人员规范操作，特制定食堂安全责任书，以便严格执行，现与炊事员签订安全目标责任书 如下； 1、食堂工作人员必须认真履行食堂炊事人员职责，严格执行食堂工作管理制度，落实五常法，切实做好本职工作。 2、炊事员必须具有防疫站核发的健康证才能上岗。定期参加上级规定的炊事员食品安全卫生知识培训。今年下半年参加电子化考试，合格者才能上岗。 3、炊事员要有食品安全意识、食堂采购员不采霉烂、变质或不新鲜的货物和三无（无生产厂家、无生产日期、无保质期）产品。； 4、炊事员在操作烹煮中一旦发现食品不安全问题，应及时汇报学校，以防食品中毒。生熟菜要分开摆放，禁止生吃海鲜。不吃冷拌菜。 5、蒸饭员淘米要淘干净，要把好质量关。注意用电安全，不烧生饭。 6、消毒、保洁员；、对餐具每天按规定按时消毒、保洁，并要消毒、保洁记录。消毒指标不合格责任自负。 7、留样员对当天饭、菜、汤要进行留样，按规定放置冰箱。按规定销注。留样要记录。 8、配菜间
