1、12018 年深圳技能大赛“好技师” 创意烘焙（西点）职业技能竞赛实施方案根据深圳市人力资源和社会保障局关于组织开展2018 年深圳技能大赛活动的通知 （深人社发201853号）的总体安排, 深圳市职工教育和职业培训协会联合深圳市烹饪协会举办“好技师”创意烘焙（西点）职业技能竞赛。为保证竞赛顺利进行、取得实效，现结合实际，制定本实施方案。一、竞赛宗旨充分发挥职业技能竞赛在技能人才选拔激励方面的作用，通过竞赛选拔我市烘焙行业有潜质的从业人员，激励烘焙行业技能人才学习研究烘焙技术和工艺，培养更多烘焙行业高技能人才，提升我市烘焙业生产水平，创造更多高质量的烘焙产品，促进我市烘焙产业发展。 二、组织机
2、构（一）举办单位主办单位：深圳市职工教育和职业培训协会深圳市烹饪协会承办单位：深圳市职工教育和职业培训协会深圳市弗洛高等法式厨艺学校协办单位：深圳第二高级技工学校技术指导单位：深圳市职业技能鉴定指导办公室2（二）成立 2018 深圳技能大赛-“ 好技师”创意烘焙（西点）职业技能竞赛组织委员会（以下简称组委会）负责组织和协调本次竞赛工作，成员如下：主 任：马 阳 深 圳 市 职 工 教 育 和 职 业 培 训 协 会 副 会长副主任：黄 平 深圳市烹饪协会会长成 员：郑庆元 深 圳 第 二 高 级 技 工 学 校 健 康 产 业 学 院 院 长米 心 深圳市弗洛高等法式厨艺学校校长方少钟 深 圳
3、 市 职 工 教 育 和 职 业 培 训 协 会 竞 赛 部 主 任（三）组委会下设办公室具体负责竞赛的各项工作，成员如下：主 任：方少钟 深 圳 市 职 工 教 育 和 职 业 培 训 协 会 竞 赛 部主 任副主任：麦世威 深圳市烹饪协会副会长余伟元 深 圳 市 彩 盈 电 子 商 务 有 限 公 司 技 术 总 监李文盛 深 圳 市 弗 洛 高 等 法 式 厨 艺 学 校 办 公 室 主 任胡泉活 深 圳 第 二 高 级 技 工 学 校 健 康 产 业 学 院成 员：侯丽婕、杨灿、陆丽萍、杨俊伟组委会办公室设在深圳市福田区福强路 1007 号高训大厦 1612 室。联系人：杨老师 联系电
4、话：0755-82997882（四）竞赛工作组根据赛事安排，组委会设裁判组、赛务组、监督仲裁组、设备及后勤保障组。三、竞赛项目及标准3（一）竞赛项目创意烘焙（西点） 。（二）竞赛标准本次竞赛以深圳市西式面点师职业技能鉴定三级（高级）标准为基础，根据我市烘焙行业发展状况并结合烘焙企业技能人才培养需求，适当增加新知识、新技术、新工艺的相关内容，组织专家统一命题，具体内容及技术要求见竞赛技术文件。四、参赛对象及报名（一）参赛对象1.职业组：凡年满 18 周岁，在我市从事相关工作的从业人员和职业（技工）院校相关专业的师生均可按要求报名参赛。如竞赛报名人数少于 50 人，则该竞赛项目自动取消。2.业余组
5、：凡年满 18 周岁的烘焙爱好者均可报名参赛。如竞赛报名人数少于 20 人，则该竞赛项目自动取消。从业人员及职业院校相关专业师生不能报名业余组参赛。（二）报名方式本次竞赛采用网上报名的方式，不收取任何参赛费用。参赛选手登陆深圳市职工教育和职业培训协会网站（http:/ 竞赛报名 ”进行网上报名。报名成功后打印自动生成的报名表，并与其他报名资料一并递交或快递至组委会办公室4审核，审核结果于报名截止后一周内以短信或电话方式进行通知，参赛证于初赛报到时发放。（三）报名时间职业组：即日起至 2018 年 9 月 15 日。业余组：即日起至 2018 年 8 月 30 日。（四）报名资料1.个人报名表（
6、网站报名后自动生成并打印）。2.身份证复印件（正反面）。3.本人近期大一寸免冠彩色（白底）照片 3 张（其中 1张贴于报名表上）。4.业余组参赛选手还需提供参赛承诺书（见附件 4）。（五）资料提交地址地 址：福田区福强路 1007 号高训大厦 1612 室。联系人：杨老师 联系电话：0755-8299788五、竞赛安排（一）宣传发动（即日起至 2018 年 8 月 30 日）各有关单位根据比赛项目的要求，广泛进行宣传发动，组织职工进行岗位培训、岗位练兵，并推荐优秀选手报名参加竞赛。（二）组织实施阶段（2018 年 8 月 31 日至 10 月 29日）本次竞赛设职业组和业余组（业余组不纳入深圳
7、市级一类竞赛管理） ，分初赛和决赛进行。1.初赛。5（1 ）职业组初赛，要求选手以“秋”为主题进行现场操作，制作出有创意且蕴含“秋” 相关意境的作品。由组委会裁判组裁判按照评分规定评分，取排名前 40 名选手进入决赛。职业组初赛时间：2018 年 10 月 13-14 日职业组初赛地址：深圳市弗洛高等法式厨艺学校（上步工业区 201 栋东座 220-221 号，地铁 3 号线华新站 A2出口） 。（2 ）业余组初赛。业余组初赛不进行现场操作，采用网络展示、大众投票、专家评分相结合的形式进行，要求参赛选手以“ 秋” 为主题进行设计制作，将完成的作品进行拍照（见附件 2） ，与作品说明表（见附件
8、3） 、 参赛承诺书（见附件 4）一同发送至组委会指定邮箱szzx_。组委会对作品进行统一编号，审核通过后，将作品照片、文字说明等上传至指定网络平台接受社会公众投票，最终按综合成绩取前 20 名选手进入决赛。业余组作品提交时间：2 018 年 8 月 15 日 至 8 月 31 日17： 00业余组网络投票时间：2 018 年 9 月 1 日 至 10 月 10 日17： 00业余组进入决赛选手名单将于 2018 年 10 月 15 日与职业组初赛成绩一同公布。2.决赛。6决赛要求参赛选手以“美丽深圳” 为主题进行现场烘焙及操作，制作出有创意且蕴含深圳元素，能彰显深圳魅力，代表深圳形象的作品。
9、职业组选手需完成 2 个整形蛋糕及12 件模具手工巧克力，业余组选手需完成 2 个整形蛋糕，具体技术要求详见技术方案。职业组决赛时间：2018 年 10 月 27 日业余组决赛时间：2018 年 10 月 28 日地址：深圳市弗洛高等法式厨艺学校（上步工业区 201栋东座 220-221 号，地铁 3 号线华新站 A2 出口） 。职业组竞赛最终以初赛和决赛的综合成绩进行排名。其中，初赛 30%，决赛成绩占 70%。当出现成绩相同时，以决赛成绩高者名次在前，如决赛成绩也相同时，以决赛创意分高者名次在前。业余组竞赛最终以决赛成绩进行排名，成绩相同时，以决赛创意分高者名次在前。以上竞赛时间、地点如有
10、变动，以竞赛组委会通知为准。六、奖励办法（一）授予荣誉称号1.职业组竞赛综合成绩前 8 名且成绩均合格的选手，由深圳市人力资源和社会保障局授予“深圳市技术能手”荣誉称号，颁发证书。2.职业组综合成绩前 8 名的选手，由深圳好技师好讲师系列活动组委会颁发“深圳好技师”荣誉证书。7（二）评定奖项1.职业组设一等奖 1 名、二等奖 2 名、三等奖 5 名，优秀奖 8 名，由深圳市人力资源和社会保障局颁发荣誉证书。2.业余组设一等奖 1 名、二等奖 2 名、三等奖 5 名，由竞赛组委会颁发荣誉证书。（三）颁发奖金1.职业组获奖选手，由竞赛组委会颁发奖金。具体金额为：一等奖：10000 元；二等奖：50
11、00 元；三等奖：3000元。2.业余组获奖选手，由竞赛组委会颁发奖金。具体金额为：一等奖：5000 元；二等奖：3000 元；三等奖：2000元。（四）行业奖励1.职业组综合成绩前 8 名的选手，由深圳市烹饪协会颁发“ 深圳西点巧匠” 奖牌。2.业余组综合成绩前 8 名的选手，由深圳市烹饪协会颁发“ 深圳西点达人” 奖牌。（五）培训奖励职业组、业余组综合成绩第 1 名的选手，由深圳市弗洛高等法式厨艺学校奖励价值 5990 元的三日高端巧克力课程。（六）优秀组织奖励8根据各企业集体报名人数由高到低进行排名，前 5 名的企业，由深圳好技师好讲师系列活动组委会颁发“优秀组织奖” 奖牌 。七、申诉与
12、仲裁（一）参赛选手认为赛场提供的设备、工具不符合本次竞赛规定的或工作人员存在违规行为的，均可提出申诉。（二）现场申诉最迟应在竞赛结束后 1 小时内提出，超时申诉不予受理。申诉应以书面形式按规定程序向监督仲裁组提出，由监督仲裁组进行裁决。（三）监督仲裁组对违规行为做出的裁决为最终裁决。参赛选手不得因对仲裁处理意见不服而停止比赛或滋事，否则按弃权处理。（四）如竞赛出现不可预见的异常情况，由监督仲裁组与竞赛主办单位商议后，做出处理决定。八、其他（一）各参赛企业应把参加竞赛和促进企业技术进步、加强精神文明建设及构建和谐社会的要求有机结合起来，认真做好本企业参赛人员的组队和选拔工作。（二）参赛人员在竞赛中如有冒名顶替、弄虚作假的，一经发现查实，将取消参赛资格和成绩。（三）组委会对竞赛文件拥有最终解释权。附件：1. 2018 年深圳技能大赛-“ 好技师 ”创意烘焙（西9点）职业技能竞赛报名表2.上传照片样版3.业余组作品说明表4.参赛承诺书
