论文导读:：在此我们首次正式提出“果品营养学”的概念并对其进行系统介绍。论果品营养学1。论文关键词：果品营养学，论述在人类农耕文明起源之前, 水果是我们祖先最主要的食物之一。 水分、糖类、矿物质、膳食纤维、脂肪、蛋白质和维生素被现代营养学家称为人类健康所必需的七种营养和健康物质1。现代研究表明，新鲜的水果不仅含有上述营养和健康物质，而且还有酚类、萜类等各种对人体生命活动非常有益的生物活性成分2。 营养、健康、食品安全是21世纪人类社会关注的焦点问题。 粮食作物为全世界基本的食品安全(food security)提供了能量保障， 而水果蔬菜则是人类营养健康安全(food safety)的根本物质保证。 目前, 因营养不良包括微量营养素缺乏、营养失衡和营养过剩等问题严重影响着世界三分之一以上人口的健康和生活质量3。 水果因含有大量有益于人体健康的营养和生物活性物质，而具有平衡膳食结构、调节人体机能、维持机体良好代谢等一系列功效，是解决上述问题的根本物质保障3。 为了充分利用我国丰富的果树资源，科学系统地开展果品营养和健康物质的研究论述，在此我们首次正式提出“
