食堂管理考核制度 为进一步提高食堂管理水平，改善职工生活和饭菜质量，满足广大职工的生活饮食要求，特制定大修五队食堂管理制度。 1、炊事员必须贯彻岗位责任制，加强责任心，因责任不到位而造成的一切损失由当事人负责。 2、食堂以内的一切财物，必须专人专物专管，不许随便损坏和挪作它用，更不能随便送人，否则当事人按价赔偿。 3、炊事员工作时，必须穿戴好食堂专用卫生工作服或工衣，保证食堂的干净整洁。炊事员必须严格遵守食品法，对违反食品法造成严重后果的，一切损失由当事人负责, 罚款50元。 4、炊事员必须严格遵守民用气安全管理规定，对于违章用气、用电、用火等行为。查处一次罚款100元，造成损失的视情节轻重，给予严肃处理。 5、食堂工作人员分主班和副班，轮流一人一天。主班炊事员全面负责当天操作和饭菜的烹制，保证操作间炊事用具的卫生清洁，对蔬菜、肉禽类必须仔细清理，冲洗干净，不得用腐烂变质食品。副班炊事员协助主班炊事员搞好卫生和服务工作，全面负责当天食堂内、外卫生，搞好库房、餐厅、门前的卫生及餐具的洗刷和整理工作，发现一次违反规定的罚当事人50
