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冷链物流管理课程教案主讲教师： 张弓 所在部门： 果蔬市场 审核教师： 2017年 9月教学单元果蔬冷链物流管理教学时数1学时授课地点教课楼401授课形式理论 实验 实训 测验 理实一体 授课班级授课时间2017年9月7日（周四）教学目的1. 了解果蔬冷链物流市场状况；2. 理解果蔬冷链物流原理；3. 掌握果蔬产品预冷方法。教学难点对果蔬产品呼吸作用及蒸腾作用的理解教学重点果蔬产品主要预冷方法教学方法举例讲解、多媒体视频、课堂提问、互动式教学、目标教学法教 具多媒体设备教学设计1. 视频情景, 导入课程通过视频情景,请学生认识到我国目前果蔬冷链物流的重要作用，以此为切入点引出学习本章的意义。2.结合现场板书，通过举例、提问互动等方法进行细致讲解。3.比较归纳,突出重点本章的讲解不仅应让学生了解果蔬冷链物流市场状况及理解果蔬冷链物流原理，还应该突出重点：果蔬产品主要预冷方法。教学过程（教学环节）教学方法及时间分配（一）创设