1、 本科 毕业 设计 (论文 ) （二零 届） 点菜系统智能终端创新设计 所在学院 专业班级 工业设计 学生姓名 学号 指导教师 职称 完成日期 年 月 I 摘 要 随着人民生活水平的不断提高，人们对于餐饮行业食品的关注度在大幅提高。同时，对于行业的服务要求也在日新月异。尤其是年轻 消费群体的日益崛起，更时尚，尝试创新的消费观正在形成，人们吃饭的关注已不止是吃饭本身，而更多的会是一种精神享受。因此，这为餐饮业的智能化管理运营模式提供了契机，也正是这样，点菜系统智能终端走入了大家的视线，并不断推陈出新。 本文所研究的点菜系统智能终端，结合现有餐厅的实际运营情况，侧重提出了一整套点菜系统解决方案。为
2、顾客完全脱离服务员，实现全程自助式点菜提供了可能。此类点菜终端也将逐渐成为餐饮行业增加经营收益、提升企业形象、增强综合竞争力的一个手段。文章详细介绍了系统的几个重要模块的设计与实现，并在最后对点 菜系统的未来发展进行了展望。 关键词 ： 智能终端，交互， UCD，点菜系统，客户行为分析 II intelligent terminals Order system innovation design Abstract As peoples living standard rising, peoples attention to food industry are vastly improved,
3、this requirements are also changing the order service. Especially young consumption group emergenced, who are innovative and need fashion thing. Nowadays ,people eat more would be a mental enjoyment. Therefore, it provides opportunities forthe restaurant industry intelligent management operation mod
4、e. For this reason , intelligent terminals order system went into peoples sight, and continued to updating. This paper studies order system, in line with the existing restaurant intelligent terminals on the practical operation situation and put forward a set of order system solutions. Making an orde
5、r without waiter, consumer can realize the whole buffet service. Such order terminal will gradually increase the catering industrys income, promote the enterprises image, and enhance the comprehensive competitiveness . This paper introduces several important module and design to the it , and gives a
6、 prospect of implementation the system . KEYWORDS: Intelligent terminal, interactive, UCD, order system, customer behavior analysisIII 目 录 摘 要 . I Abstract . II 目 录 . III 1 绪论 . 1 1.1 概述 . 1 1.2 点菜终端的市场分析 . 1 1.2.1 点菜终端的市场背景 . 1 1.2.2 点菜 终端的市场现状 . 2 1.2.3 点菜终端的发展趋势 . 5 1.3 点菜系统的分析 . 6 1.3.1 现有传统点菜系统
7、 . 6 1.3.2 现有点菜系统的缺点和不足 . 6 1.3.3点菜系统的发 展趋势 . 7 1.4 点菜系统交互设计的分析 . 9 1.4.1 传统点菜系统界面设计 . 9 1.4.2 传统点菜系统界面的缺点和不足 . 10 1.4.3 拟采用的方案 . 11 2 设计定位 . 12 2.1 设计定位 . 12 2.2 目标人群分析 . 12 2.2.1 创建用户模型 persona . 12 2.2.2 建立流程 . 12 2.3 消费者实际操作分析 . 16 2.4 设计难点 . 16 2.4.1 用户群的界定与分析 . 16 2.4.2 一个有效用户界面的实现 . 17 2.4.3
8、实现 UI 的良好结构 . 17 2.4.4 功能合理化，创新交互体验 . 17 3 点菜系统智能终端的方案设计 . 18 3.1 草图方案 . 18 3.2方案选择 . 20 3.3 优化方案 . 20 3.4 产品视觉设计 . 21 4 设计分析 . 23 IV 4.1 名字的由来 . 23 4.2 终端硬件分析 . 23 4.3 系统流程分析 . 23 4.4 页面构成及功能分析 . 24 4.5 色彩分析 . 25 4.6 需求分析 . 2 错误 !未定义书签。 4.7使用分析 . 2 错误 !未定义书签。 5 总结与展望 . 28 参 考 文 献 . 29 致 谢 . 30 点菜系统
9、智能终端创新设计 1 1 绪论 1.1 概述 中国的餐饮业是一个具有悠久历史和深厚文化积淀的行业， 可谓“名以食为天”，据 中国烹饪协会发布 的 2009 年度餐饮业发展报告显示，在经济不景气的 2009 年，国内餐饮业每月的零售额均超过 1300 亿元，增长率稳定在 14.4%至 21.6%。 2010 年餐饮业营业额有望达到 20000亿元。 2009年全社会餐饮业零售额达到 17998亿元，同比增长 16.8%。其中， 1 月份餐饮业零售额 1625.6 亿元，增长 21.6%。 之后增长率一路下滑，但依然保持在 14%以上 1。 可见在经济逐渐回暖的今天，餐饮业的发展势头不可小觑。 然
10、而在现代 物联网技术 与社会经济高速发展的今天， 饮食对于当今中国人来说已经不是填满肚子那么纯粹，更是一种文化。 餐饮业却 依然 采用传统的运作管理模式，靠大量的人工处理 包括 顾客的预订、查询、点菜 和付款等在内的程序。 随着餐厅规模和客流量日益增大， 服务员 来回奔 走 于厨房下单、催菜 ； 厨师因服务员字迹 不清导致落单错误；点菜单不翼而飞等等现象出现，势必使 这种传统 的管理 模式受到了极大的挑战 。 如何利用当今的移动互联网时代，改变 这种状况，已成为餐饮业决策者所重视的问题之一。点菜系统智能终端操作的目的就是为餐饮业走向全面数字化提供完整的解决方案。点菜系统智能终端操作简单，利用网
11、络可以实时显示当天的菜品情况、点菜单状况、推荐菜品等情况；实现自动结账，避免人为的错误和跑单现象；我们对终端功能进行了扩展，将终端分为客户端和服务器端，如此厨师即可通过访问客户端的菜单来制作菜品，客户端还实现了远程监控功能，使客户在点菜的同时看到菜品的制作过程，从而放心的用餐。点菜系统智能终端的实现为餐饮业带来崭新的管理理念与服务手段，在提高了服务品质的同时精 简了人手，实现新型的电子商务，从而将智能客户端与服务器端进行实时信息交互。是餐饮行业向信息化发展的一个重要标志 2。 1.2 点菜终端的市场分析 1.2.1 点菜终端的市场背景 在市场经济蓬勃发展的今天，传统的点菜方式纯属人工操作，因此
12、繁重的工作量、高比例的人为错误是严重影响工作效率的主要原因 3。因此，酒店、餐饮智能化管理已成为服务行业提高办公效率、提高竟争力的关键因素之一。而建立一套实用、先进、高效的点菜智能化管理系统，引进创新的经营机制，才能使企业适应新形式下的生存和发点菜系统智能终端创新设计 2 展。为了使餐饮管理更加规范化 和科学化，餐饮在开业前期就将点菜智能化管理系统列入餐厅筹建项目的重要位置。基于以上市场背景事实，无数的点菜终端如雨后春笋般被开发利用。 1.2.2 点菜终端的市场现状 （ 1） PDA 无线点菜系统 系统概述 大多数的无线点餐系统都是一套基于智能 掌上电脑 和 无线局域网 技术的实用型系统。 通
13、过具有 无线功能的智能 手持终端 ，服务员随时随地使用系统为顾客点菜、加菜，并即时的把数据 通过无线网桥 传到后台和分布在厨房与前台的打印机上。打印机立刻打印所点的菜单，而且所有的操作数据都储存在后台的数据库中，以备查询 4。 相关模块及设备 餐厅点菜部分：无线 PDA 智能手持终端（图 1-1） 图 1-1 无线 PDA 智能手持终端 前台结账部分： POS 收银触屏终端（图 1-2） 图 1-2 POS 收银触屏终端 厨房接收部分： POS 打印机（图 1-3）当接收到来自前台的点菜信息后，自动输点菜系统智能终端创新设计 3 出客人的菜单。 图 1-3 POS 打印机 后台管理部分：即后台
14、数据库。根据前台点菜信息分析库存情况、进行菜单预结帐等等。 网络流程图 (图 1-4) 图 1-4 PDA 无线点菜系统网络流程图 局限性分析 手持终端的使用权限限于服务人员。使顾客始终陷入点菜的被动状态，仍需借助纸质菜单图片点餐，实质上没有达到互动的效果。 终端外观设计繁复死板，过于机械化，没有操作欲。另外，由于局限性，终端被分为三大部件组成，不能实现在一个终端上完成所有点菜流程。 用户界面设计单一，不支持图片格式。如此即使操作者是顾客，也不能从屏幕上感性认识所点菜品，终端系统更新局限于数据更新。 点菜系统智能终端创新设计 4 PDA 无线点菜系统由于 系统运行所需要的内存与应用程序占用的内
15、存是公用的 ，而主流 PDA 的 RAM 容量为 16 64MB5，很可能出现 内存不足现象，影响实际点菜速度，还易出现传单现象。 （ 2） iMenu 智能电子菜单系统 6 系统概述 以苹果 iPad 为操作平台， ipod Touch 上运行服务员辅助点餐工具。通过蓝牙同步获取菜单。可随时变更菜品、菜价、图片、说明可随意添加新品，促销信息，避免反复制作菜单的繁琐和重复投资。买单界面风格可定制、软件功能不断升级，持久提供完整应用，让顾客体验顶级使用效果，彰显餐厅品味。 相关模块及设备 电子菜单信息管理模块 基于 PC 电 脑操作，包括餐位管理、菜肴基础数据管理、价格管理。 iPad 电子菜单
16、模块（图 1-5） 在 iPad 上运行的客人电子菜单展示和点餐工具。菜单支持翻阅式和目录浏览模式，具有广告页设置与管理模块，电子菜单的内容和素材支持同步方式从服务器上自动下载。 iPod Touch 辅助点餐模块（图 1-5） 在 iPod Touch 上运行服务员点餐工具，通过蓝牙同步获取客人菜单，并可以遥控iPad 协助客人点餐，也可为餐肴添加客人口味等个性化备注，提供第三方接口。 图 1-5 iMenu 智能电子菜单系统终端套机 客人点餐互动模块 多台 iPad 同时点餐，共享菜单功能，具备客人点评功能。 网络流程图（图 1-6） 点菜系统智能终端创新设计 5 图 1-6 iMenu
17、智能电子菜单系统 流程图 局限性分析 以 Ipad 和 Touch 为载体，前者为顾客使用，后者为服务员使用，本质上没有实 现终端一体化和全过程无服务员参与的设想。且苹果品牌产品，由于自身系统的局限性，不支持很多第三方应用，这对喜好研究科技产品的受众来说，是种遗憾。 自主化点餐满足了一部分敢于尝试的人群的需求，同时也缩小了他们受众人群。 当 餐厅顾客众多时，昂贵的设备数量毕竟有限，不可避免的还是会出现不供求的现象，顾客的漫长等待还是会使餐厅追求的即到即点，高效雅致氛围化作泡影，实质上是治标不治本。 1.2.3 点菜终端的发展趋势 发展过程 (图 1-7): 图 1-7 点菜终端发展过程 从 PDA 无线点菜宝运用无线通信信号，发展到运用蓝牙接口传送信息 ;从模仿直板手机式的点菜宝，发展到平板电脑式点菜终端 ;
