1、 1 毕业设计 开题报告 工业设计 餐具造型设计 一、选题的背景、意义 在中国，饮食自古就是一种文化活动，体现着许多文化的底蕴。中国和外国的饮食习惯有很大的差别，外国人可能会注重营养，而中国人把味道是排在首位的。而且中国的饮食文化不仅仅局限于食品上，也包含于中国的餐具之中，以前的人们会在餐具上刻画出食物的图画。现在，除了食物的烹调技法外，还有餐具的类型、饮食礼仪和风俗以及饮食反作用于人和社会的种种文化现象。中国人推崇对美味的追求，及视觉的享受，这其中就包含了对餐具的特定要求。餐具可根据不同的风格，展现不同的派系，使 用不同风格的餐具盛放食物，能展现出菜肴不同的感觉，甚至能间接影响食客对菜肴口味
2、的赏鉴，而且，一副好的餐具还能体现出不同需求的品位 1。 餐具在人们的日常生活中占据着举足轻重的作用，餐具的开发设计直接影响着人们日常生活的质量。中国古人向来崇尚“美食还需美器”的优雅情怀，在饮食器具的创造成就可圈可点。随着经济发展和人民生活水平的提高，人们会越来越追求饮食健康和生活的品质，中式特色餐具设计也有了新的发展趋势 2。 本次选题的现实意义在于可以为餐具造型的设计提供一些方案；同时也也能更好的将个人对餐具文化的理解表 现在大众面前。而通过此次餐具的设计，希望其新颖的外观能为大众所接受，并能在使用过程中能够对餐具文化有新的认识。 二、相关研究的最新成果及动态 （一） 餐具的市场分析 1
3、.餐具的现状 “色香味”早已不能涵盖当前餐饮要求，进而发展到“色香味形养 ” ，但这仍然是对菜品本身的要求。从诸如韩国、日本等相邻国家菜品发展道路来看 ,还应该从品牌建设的战略层面着眼，考虑菜品的外延，即“器”和“境”。“境”，即用餐环境，各个餐饮企业都在室内设计上下足功夫，不论精力还是财力都消耗颇多。而“器”，2 即餐具，却普遍重视不 够 3。 在当代社会一个国家的经济和社会的命运紧密联系于甚至取决于文化资源和文化产品的创意能力。创意产业、创意人才的价值对于一个国家、对一个国家的发展至关重要。国外的餐具创意已经比较成熟化，形成了产业，也有了一定的市场，国外设计师设计的产品设计独特而有个性，思
4、路大胆，富有创意 4。 我国的餐具设计大多无法摆脱实用功能的制约，在造型样式上尚待突破，一味套用固有形式，设计语言和文化内涵不够丰富，无法与人们日益追求“非物质”、“高附加值 ” 的时尚趋势接轨。 2餐具的发展趋势 随着社会的进步和发展，人们越来越重 视自己的生活环境系统化这一观念。首先，在居室设计上，经过统一的设计，使各类生活用具彼此密切联系，达成一种默契。风格统一的家具，墙壁地面的装饰、织物、灯具及整体色调等相互映衬，而且越来越多的人把目光投向了更加细微的地方，比如说，选择一套适合自己家居氛围的餐具，餐具的风格要和餐厅的设计相得益彰；更要衬托主人的身份、地位、职业、兴趣爱好、审美品位及生活
5、习惯。一套形式美观且工艺考究的餐具还可以调节人们进餐时的心情，增加食欲。 实用性：据调查，现代都市人的生活节奏加快了。因此，人们对餐具的要求也提高了，就是说，现代人 对餐具的实用功能越来越重视。由此，我们可以看到，现在最流行的一类餐具在功能设计上很讲究“实用”。这类餐具突出了自身的功能性，并以“使用为主、装饰为辅”的原则进行设计，造型简洁的餐具颇受一些工作繁忙的消费者喜爱，尤其是白领阶层。 家庭性：这类餐具，在颜色设计上很有特点，能与不同色调的家居环境相适应，年轻的夫妇可以选购一套色彩明快的餐具，它可以给您的生活增添一份温馨和浪漫。 个性化：人们对生活情趣的追求更趋多样化、个性化，因此，能够满
6、足所有人需要的餐具是不存在的，不同消费者需要不同风格的产品，一些餐具设计、造型 独特，颇有些另类的味道，颜色对比强烈，很有时代感，很适合追求个性的青年人使用。 （图3 1-1） 环保性：餐具的设计最重要的是绿色材料，特别是家里有老人和孩子时候，一定要注意材料方面的选择。吃到嘴里的是健康 5。（图 1-2） 图 1-1 个性餐具 图 1-2 环保餐具 三、课题的研究内容及拟采取的研究方法（ 技术路线）、难点及预期达到的目标 （一）研究内容 作为产品，吸引消费者的主要因素是外观与功能。而作为一名设计师是为消费者服务的 6。 设计的真正目的在于唤醒和激发用户对自身潜在需要的意识或认知，满足人类自身的
7、生理和心理呼唤 7.而现代餐具的功能已经逐渐完善，造型的吸引力正在逐步加深。不同的造型表现出人们对生活的不同理解。各种形态各异的餐具，不仅是一件艺术品，更加是一种生活态度。 在此基础上，本次设计的定位就是在功能齐全的基础上，做出一些新颖的造型。以此来满足日常生活中人们对餐具不同程度上的需求。而通过颜色 以、材料以及造型上的搭配，围绕着情趣化的主题，设计一款令人耳目一新的餐具。 （二）设计思路、方法 随着人们消费观的日益改变，人们需求的多元化使产品设计也向着多元化发展8。“低碳环保”等一些新的理念已逐步融入到人们的日常生活中。所以，在设计过程中，如何正确把握人们的消费观显的尤其重要，这不仅有利于
8、设计上的不断创新而且对不断创造商业价值和社会价值也有很大的帮助 9。 所以，在餐具的设计上主要考虑一下几点： 外观：符合现代对餐具的审美观，采用人性化的设计。把“以人为本”的设计理念时刻融入于设计之中。 4 材料：尽 可能的运用为人们所接受的低炭环保材料。 色彩：色彩会影响人们对产品的喜好度 10，通过颜色的搭配更好的将餐具的本质面展现在人们面前。 （三）设计难点 每个人对餐具文化的理解都是不相同的 11，而试图通过餐具造型来满足不同消费者对餐具的需求则有一定的难度。一件具有意义的产品则会更好的为消费者所接受。而怎样在运用材料的同时，将文化元素融入到所设计的餐具中则成为了此次设计的难点。 （四
9、）预期达到目标 1 文献宗数 、开题报 一份，外文翻译两份； 2餐具草图若干； 3餐具效果图若干； 4设计展板效果图和模型制 作； 5毕业论文一篇。 四、论文详细工作进度和安排 1 在 2010 年 12 月 13 日前完成市场调研，并完成文献综述初稿。 2在 2010 年 12 月 27 日前完成相关外文资料的翻译、开题报告初稿。 3在 2011 年 1 月 9 日前完成外文资料翻译、文献综述、开题报告。 4在 2011 年 2 月 28 日前完成设计草图。 5在 2011 年 3 月 14 日前优化并确定设计方案。 6在 2011 年 3 月 28 日前完成计算机辅助设计效果图初稿。 7在
10、 2011 年 4 月 11 日前完成计算机辅助设计效果图定稿。 8在 2011 年 4 月 18 日前完成产品工程图。 9在 2011 年 5 月 9 日前完成设计报告书初稿、模型制作。 10在 2011 年 5 月 16 日前完成设计报告书定稿、毕业设计展板制作。 11在 2011 年 5 月 19 日前完成毕业设计答辩幻灯资料。 五、主要参考文献 5 1左怡 . 浅谈餐具形态材料与饮食文化 J. 西华大学学报， 2008， 27（ 2）： 107-108 2马丽媛 . 现代中式特色餐具设计发展趋势探讨 J. 科教文汇， 2010， 24： 208-208 3周睿，方力 . 基于材质是时尚
11、新派川菜餐具设计研究 J. 四川烹饪高等专科 学校校报， 2008， 4： 3-5 4何科丁 ,刘芳 . 论我国陶瓷餐具的绿色设计 J. 中国陶瓷， 2009， 1， 1： 38-39 5李书玲，英成银 . 现代厨房餐具设计的创意点 J. 人文论坛， 2010， 12： 170 6Chuck Schwinmer. Adding human gactors engineering to product developmentOL. 2008.07 7赵江洪 . 人机工程学 M. 北京： 高等教育出版社， 2006 8程能 林 .工业设计概论 M.北京：机械工业出版社， 2004： 126 9王继成。现代工业设计技术与艺术 M.上海 : 中国纺织大学出版社 .1997 10张莹 . “艺”味深长 浅谈艺术设计与饮食 J. 科协论坛， 2007， 8 11 Kelly， Mark. Directions In Tableware DesignJ. Ceramic Industry, 2000,3,150： 60
