工业工程在小苏果超市中的应用摘要工业工程的核心是降低成本，提高质量和生产率。本文以小苏果超市为研究对象，研究工业工程的理论和方法在服务性行业中的应用，探讨利用工业工程中的现场管理、动作分析和人因工程等理论改善超市经营和管理中的问题，提高服务质量和消费者满意度。关键词:工业工程;超市;现场管理;人因工程一、 引言超市是上世纪80年代中后期在中国沿海导入，到90年代后期特别是近几年，超市在我国城市零售业中异军突起，成为各种零售业中发展最快、最具市场活力与市场竞争力的一种独特的业态形式。在超市连锁店的经营中，主要靠低价位盈利，供应链和库存管理非常重要。相对于偏重于组织领导的企业管理而言，工业工程在微观管理方面有实用的理论和方法，已经在制造业广泛应用，成绩卓著。因此，同样可以采用工业工程中的一些理论，指导超市的经营和管理1。二、 选题原因 本小组选择以小苏果超市为研究对象，主要有以下三个原因：（1） 小苏果超市位于大成名店，地处仙林大学城的中心位置，交通便利，客流量大，与附近学生的生活息息相关；（2） 小苏果超市是一个小型社区店，在商品陈列、卖场环境
