&amp#167;厨房管理知识(教案3-1)---(共6页).doc

广东省技工学校文化理论课教案（首页） （代号A-3） 共 3 页科目厨房管理知识3-厨房人员招聘与激励授 课日 期课 时2班 级16烹饪1班授课方式讲授法，问答法作 业题 数3拟 用时 间45分钟教学目的1、了解厨房人员招聘的程序， 厨房员工考核的方法步骤及评估方法2、 掌握人员培训的方法和对厨房员工的激励方法选用教具挂图无重点招聘流程、培训步骤评估的具体方法难点培训员的基本要求员工士气高低的判断方法教学回顾在原有的教材的基础上对教学内容进行拓展.延伸说明1、教学重点为招聘流程、培训步骤，评估的具体方法。2、通过具体的现实事例，让学生对厨房员工素质的要求有更详细的了解学习。任课