1、市场调研1.1考察店铺1.2发放市场调研问卷2、可行性分析2.1分析客流量2.2分析竞争对手优劣势2.3分析投资成本与回报比例3、前期准备3.1办理各种手续3.1.1申办污染物排放许可证3.1.2申办卫生许可证3.1.3申办营业执照3.1.4签订店铺租赁合同3.2招聘厨师长3.2.1制定厨师长岗位说明书3.2.2制定厨师长招聘说明书3.2.3面试厨师长3.2.4审议确定厨师长3.3确定菜单3.3.1确定类别3.3.2确定菜品3.3.3制定标准菜谱3.3.4根据菜谱初步确定所需的设备器材3.4装修店铺3.4.1制定装修原则3.4.2初步制定餐厅布局3.4.3选定装修公司3.4.4图纸审阅，确定布局3.4.5确定装修风格3.4.6确定餐厅基本色3.4.7开始装修3.5编制各种标准化文件3.5.1编制手册3.5.1.1编制总员工手册3.5.1.2编制厨房员工手册3.5.1.3编制楼面员工手册3.5.2编制说明书3.5.2.1编制岗位说明书3.5.2
