6主要设备设施布局、食品经营操作流程(共2页).docx

主要设备设施布局图货架冰柜保鲜柜入口货架操作台灶台货架洗菜盆食品经营操作流程一、审验批发商的经营资格审验批发商的营业执照、食品流通许可证等证件应真实、有效；二、制定采购计划、采购需索票索证查验、索取批发商的营业执照、食品经营许可证、食品质量认证证书、商检证明、检验检疫合格证明、质量检验合格报告等复印件和销售发票等；三、食品运输由批发商送货上门，并保证运输和装卸食品的容器、工具和设备安全、无害，保持清洁；四、食品验收检查收到食品时现场验收到货的食品数量和质量，验收合格后才可上架；五、记入台账记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保持期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容，采取账簿登记、单据粘贴建档等多种方式建立进货台账；六、贮存食品按照保证食品安全的要求贮存食品；七、食品上架对展示食品的货架进行消毒并保证食品经营和储存场所的卫生达标，食品与非食品、生食品与熟食品分区摆放，对散装食品应当在散装食品的