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(第6周 第1 个教案)编 号：QD-751b-16 流水号科目面点工艺学第三章 第一 节 课题：面点器具授课日期2013.10.08课时2班级13烹饪201授课方式讲授法、讨论法，启发式作业题数拟用时间教学目的认识面点器具并懂得加以运用选用教具挂图重点面点加工常用的手工工具难点如何运用面点器具教学回顾说明审阅签名：第三章第一节 面点器具教学过程：一、 导入新课:同学们。你们知道简简单单的一个馒头在制作的过程中运用到哪些工具吗？ 时间： 5分钟二、 讲授新课:一、 定义：面点器具是指案台、擀具、刀具、模具等传统手工操作工具。二、 常用工具按面点的制作工艺来分，制作工具可以分为制皮工具、成形工具、成熟工具