SSOP卫生标准操作试题3页.doc

卫生标准操作程序（SSOP）培训试题姓名： 部门： 得分： 一、选择题1食品加工企业制定ssop计划，首先要考虑那个元素（ ）A食品接触表面的卫生要求 B水或冰的卫生要求C员工健康 D交叉污染的防止2、以下哪些不属于生产车间对外口应设置防虫害措施（ ）A风帘 B暗室 C翻水弯 D 挡水板3、员工洗手的消毒液一般情况应多长时间检测一次（ ）。上班高峰（ ）A 30min B 60min C 45min D 50min4、食品生产企业，人流、水流和气流的方向是（ ）A从高密度区到低密度区 B从高气流区到低气流区 C从高污染区到低污染区 D从高清洁区到低清洁区 5、以下哪项操作是正确的（ ） A 加工前要洗