中式面点制作教案22页.doc

第一章 概 述第一节 面 点课题：（教材版本）高等教育出版社 2009年12 月第一版一、教学目标1知识及教学目标了解中式面点制作在烹饪中的重要性。2技能目标理解中式面点的概念，面点的主要风味和流派。系统了解中式面点与西式面点的区别。3情感目标使学习者对中式面点制作有最基本的认识，为以后各章学习奠定基础。二、教学重点了解中式面点制作地位和作用。三、教学难点中式面点制作的主要风味和流派。四、教学方法讲解法五、教学辅助手段实物出示六、教学过程教师授课内容与步骤学学 生 活 动 内容与方法用 时分钟预期效果导入：提问：同学们早上吃的早点有哪些？什么是面点？中式面点是怎么样的？小 组 讨 论 回答分析5第一章概述 第一节面点一、 面点的概念10二、 面点的地位和作用1、 面点的地位2、 面点的作用(1) 丰富人民生活，方便群众，促进社会发展。(2) 提供人们所必需的能量及营养。(3) 平衡