餐饮服务与管理中式宴会摆台标准一、内容：中餐宴会摆台（10人位）二、要求：1、按中餐正式宴会摆台，利用自身条件，创新台面设计。2、操作时间15分钟（提前完成不加分，每超过30秒，扣总分2分，不足30秒按30秒计算，以此类推；超时2分钟停止操作，未操作完毕，不计分）。3、准备时间3分钟，准备就绪后即可开始。4、开始时，选手站在主人位后侧。所有操作必须按顺时针方向进行，不可回步。5、所有操作结束后，举手示意“操作完毕”。6、操作过程中物品不离盘（台布、桌裙和装饰布除外）。7、餐巾准备无任何折痕；餐巾折花花型不限，但须突出主位花型，整体挺括、和谐，符合台面设计主题。 8、餐巾折花和摆台先后顺序不限。 9、比赛中允许使用装饰盘垫。10、物品落地每件扣3分，物品碰倒每件扣2分；物品遗漏每件扣1分。三、物品准备1、圆桌面（直径180厘米）、餐椅（10把）、工作台。2、防滑托盘（2个）3、规格台布4、桌裙或装饰布5、餐巾（10块）6、花瓶或花篮（1个）7、餐碟、味碟、汤勺、口汤碗、长柄勺、筷子、筷架（各1
